Kıymalı kabak, yaz akşamının tencere yemeği. Kabak salça ve kıymanın suyunda yumuşar; fırın gerekmez.
3 orta kabak iki kişiye yeter. İnce dilim çabuk dağılır; 1 cm halka veya yarım dilim tut.
Önce kıyma, sonra kabak
Kıyma soğanla renk değiştirmeden kabak girerse et çiğ kokusu kalır. Salça kıymanın üstüne kavrulur; çiğ salça tadı tencereye sinmesin.
Su az eklenir. Kabak kendi suyunu bırakır; fazla sıvı çorba yapar.
Malzemeler
- 200 g kıyma
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 orta kabak
- yarım su bardağı sıcak su
Kabak çekirdeği iriyse kaşıkla al. Küçük çekirdek kalabilir.
Kısık kapak
Kabak girdikten sonra kapağı kapat, altını kıs. 20 dakikada yumuşar; sık karıştırma, dilimler ezilir.
Nasıl Yaparım
-
Kıymayı kavur
Bu adımda 200 g kıyma1 soğan1 yemek kaşığı salça2 yemek kaşığı zeytinyağı
Soğanı yemeklik doğra. Yağda camsı olana dek kavur. Kıymayı ekle, rengi dönene dek 5 dakika çevür. Salçayı kat, 1 dakika daha kavur.
Kıymayı kavur
-
Kabağı pişir
Bu adımda 3 orta kabak1 tatlı kaşığı tuzyarım su bardağı sıcak su
Kabağı 1 cm halka doğra, tencereye diz. Tuz serp, sıcak suyu kenardan yürüt. Kapağı kapat, kısık ateşte 20 dakika pişir. Sonunda bir kez alttan üste çevir.
Kabağı pişir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Yanına sade yoğurt koy. Salçalı tencere yoğurtla dengelenir.
Gıda mühendisi gözüyle
340 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 22 g |
| Yağ | 22 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Lif | 3 g |
USDA kıyma ve kabak bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Patlıcan karışır mı? 1 küçük patlıcan halkası kabağın altına konabilir. Pişirme 5 dakika uzar.
Kıyma yerine mercimek? Haşlanmış yeşil mercimek (1 su bardağı) aynı adımlarla gider; protein düşer, lif artar.
Ertesi gün? Kapalı kapta 2 gün durur. Isıtırken 2 yemek kaşığı su ekle; kabak kurumasın.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.