Kök kereviz ekimden şubata kadar pazarda bulunur. Çiğ rendelenince hafif acı, fındığa yakın bir tadı vardır.
Cevizli yoğurtla karışınca soğuk bir meze olur. Bir küçük kereviz üç kişiye yetiyor.
Neden hemen limon
Rendelenen kereviz havayla temas edince birkaç dakikada kahverengiye döner. Limon suyu bu kararmayı yavaşlatır. Rendeyi bitirince değil, rendelerken kâseye ara ara limon sık; rengi açık kalır.
Malzemeler
- 1 küçük kök kereviz (yaklaşık 350 g)
- 1 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 200 g)
- 4 ceviz içi
- 1 diş sarımsak
- yarım limon
- yarım çay kaşığı tuz
Kerevizin yapraklı sapı da varsa birkaç yaprağını ince kıyıp üstüne serpebilirsin.
Yarım saat dolap
Hemen yenen tarator sulu ve sert durur. Dolapta geçen 30 dakikada kereviz biraz yumuşar, sarımsak yoğurda yayılır.
Nasıl Yaparım
-
Kerevizi rendele
Bu adımda 1 küçük kök kerevizyarım limon
Kerevizi kalın kabuğundan soy, ince rendeden geçir. Rendelerken kâseye ara ara limon sık ve karıştır.
Kerevizi rendele
-
Yoğurdu çırp
Bu adımda 1 su bardağı süzme yoğurt1 diş sarımsakyarım çay kaşığı tuz
Sarımsağı tuzla ez. Yoğurdu ayrı kâsede sarımsakla pürüzsüz olana kadar çırp.
Yoğurdu çırp
-
Karıştır ve dinlendir
Bu adımda 4 ceviz içi
Cevizi havanda iri döv. Kerevizi ve cevizin çoğunu yoğurda kat, kalan cevizi üstüne serp. 30 dakika dolapta beklet.
Karıştır ve dinlendir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Rendelenmiş kereviz su bırakırsa yoğurda katmadan önce elinle sık.
Gıda mühendisi gözüyle
150 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | ~8 g |
| Yağ | ~7 g |
| Karbonhidrat | ~14 g |
| Lif | ~2 g |
USDA kök kereviz, süzme yoğurt ve ceviz bileşiminden, üç porsiyonun biri; yoğurdun yağ oranına göre 130-170 kalori.
Sık sorulanlar
Ertesi güne kalır mı? Kereviz su bırakırsa süzüp karıştır. Kapalı kapta dolapta en fazla 24 saat durur.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
