Yulafı süte değil kefire yatırırsan kâse hem tok hem ekşi çıkar. Yarım su bardağı rulo yulaf, bir su bardağı kefir; tezgâhta on beş dakika yeter. Buzdolabına koyarsan şişme yavaşlar, sabah için gece demlemek ayrı bir iş.
Kefirin yağı yüzde 1-3 arası değişir. Yağsız kefir kâseyi sulu bırakır; tam yağlısı kaşığa oturur. Üstüne konan meyve ve bal sonradır; önce yulafın şişmesini bekle, yoksa meyve ezilir.
Fermente süt, kuru tahıl
Kefir, sütü mayalayan tanelerle üretilir. Yoğurttan daha akışkan, ayrandan daha koyudur. Yulafla birleşince nişasta sıvıyı emer; on beş dakikada kaşık ayakta durur. Sütlü yulaf aynı sürede daha tatlı ve düz kalır; kefirdeki asit tadı keser.
Meyveyi kışın kuru kayısı veya elma, yazın çilek ya da şeftali koy. Bal bir tatlı kaşığını geçmesin; kefir zaten ekşi, fazla bal tatlıya döner.
Malzemeler
- ½ su bardağı rulo yulaf
- 1 su bardağı kefir
- meyve (çilek, muz, elma veya şeftali)
- 1 tatlı kaşığı bal
İnce yulaf on dakikada şişer; iri yulaf yirmi dakika isteyebilir. Kefir yoksa süzme yoğurdu yarım su bardağı sütle açmak da olur, ama ekşilik azalır.
Önce şişir, sonra süsle
Yulaf ve kefiri karıştırıp beklet. Süre dolmadan meyve ve balı katma. Ters sıra meyveyi ezer, balı da dibe çeker.
Nasıl Yaparım
-
Şişir
Bu adımda ½ su bardağı rulo yulaf1 su bardağı kefir
Yulaf ve kefiri kâsede karıştır. Tezgâhta 15 dakika bekle; ara ara bir kez karıştır.
Şişir
-
Tamamla
Bu adımda meyve (çilek, muz, elma veya şeftali)1 tatlı kaşığı bal
Meyveyi dilimleyip üstüne diz. Balı gezdir. Hemen ye; bekletirsen yulaf fazla şişer, kıvam lapalaşır.
Tamamla
Kimsenin bilmediği püf noktası
Gece demlemek istersen aynı ölçüyü buzdolabına koy; sabah kıvam daha yumuşak olur, bir iki yemek kaşığı kefir daha ekleyebilirsin.
Gıda mühendisi gözüyle
260 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Yağ (doymuş) | 6 g (3 g) |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Lif | 5 g |
| Kalsiyum | ~300 mg |
USDA yulaf ve kefir bileşiminden, bir kâse; meyve ve bal hariç yaklaşık.
Sık sorulanlar
Şekersiz kefir şart mı? Evet. Aromalı kefirdeki şeker kâseyi tatlıya çevirir; yulaf zaten karbonhidrat taşır.
Protein tozu eklenir mi? Gerekmez. Bir kâsede yaklaşık 12 g protein var; toz kıvamı bozar, tadı da kurutur.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
