Ispanak yemeği, soğan ve pirinçle kavrulan ıspanağın yoğurtla servis edildiği ev tenceresidir. Bir demet (yaklaşık 400 g) ıspanak iki kişiye yeter; yıkanıp süzülmeden girerse çorba olur.
Pirinç üç yemek kaşığını geçmesin. Fazlası ıspanağı yutar, azı tencereyi sulu bırakır. Yoğurt pişerken eklenmez; tabağa konur.
Soğan, pirinç, ıspanak
Soğan zeytinyağında yumuşar. Pirinç bir dakika çevrilir; nişasta yağı tutar. Ispanak sonradır: erken girerse kararır, geç girerse çiğ kalır.
Kökleri ayıkla, yaprakları iri doğra. İnce kıyım pişince dağılır. Tuz ıspanak girdikten sonra serpilir; erken tuz suyu çeker.
Malzemeler
- 1 demet ıspanak (yaklaşık 400 g)
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- çeyrek çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı süzme veya normal yoğurt
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Dondurulmuş ıspanakta 400 g kullan; çözmeden tencereye at, ekstra su koyma. Taze ıspanak çok suluysa süzgeçte beş dakika beklet.
Kapak kısık
Ispanak kendi suyunda pişer. Ekstra su ancak tencere dip tutarsa, bir yemek kaşığı kadar eklenir. Kapağı açıp karıştırmak suyu kaçırır.
Nasıl Yaparım
-
Ispanağı hazırla
Bu adımda 1 demet ıspanak (yaklaşık 400 g)
Kökleri kes, yaprakları bol suda yıka. Süz. İri parçalara böl.
Ispanağı hazırla
-
Soğan ve pirinç
Bu adımda 1 orta boy soğan3 yemek kaşığı pirinç2 yemek kaşığı zeytinyağı
Soğanı ince doğra. Tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt, soğanı 4-5 dakika yumuşat. Pirinci ekle, 1 dakika çevir.
Soğan ve pirinç
-
Ispanağı pişir
Bu adımda 1 tatlı kaşığı tuzçeyrek çay kaşığı karabiber
Ispanağı tencereye al, tuz ve karabiberi serp. Kapağı kapat. Kısık ateşte 15-18 dakika pişir; ara ara alttan üstü çevir. Pirinç yumuşak, ıspanak dağılmamış olsun.
Ispanağı pişir
-
Yoğurtla servis
Bu adımda 1 su bardağı yoğurt1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yoğurdu çırp; istersen ezilmiş sarımsağı kat. Tabağa ıspanak al, yoğurdu yanına veya üstüne koy. Sıcak servis et.
Yoğurtla servis
Kimsenin bilmediği püf noktası
Üstüne bir çay kaşığı tereyağı eritip pul biber gezdirmek Ege usulü boraniye yaklaştırır; yoğurdu yine ayrı tut.
Gıda mühendisi gözüyle
240 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Yağ | 10 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Demir | ~4 mg |
USDA ıspanak, pirinç ve yoğurt bileşiminden; iki porsiyonluk tarifin bir porsiyonu.
Sık sorulanlar
Et eklenir mi? 100 g kuşbaşı tavuk soğanla kavrulup pirinçten önce eklenebilir; süre 5 dakika uzar.
Pirinç yerine bulgur? İnce bulgur aynı ölçüde olur; pişme 12 dakikaya iner.
Ertesi gün? Kapalı kapta iki gün durur. Isıtırken iki yemek kaşığı su ekle; yoğurdu taze koy.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
