Ege yaz mezesi: yıkanmış semizotu, sarımsaklı süzme yoğurt, üstüne zeytinyağı. Haşlama yok; yaprak çiğ kalır.
1 demet semizotu bir öğüne yeter. Saplar sertse ayıkla; ince saplar yaprakla gider.
İyi yıka, iyice kurula
Semizotu toprağı tutar. Üç su değiştir; son suda toprak kalmamalı. Islak yaprak yoğurdu sulandırır; salgılaçta 2 dakika salla.
Yoğurt önce sarımsak ve tuzla karışır, semizotu en son katılır. Erken katarsan yaprak solar, renk solar.
Malzemeler
- 1 demet (150 g) semizotu
- 1 su bardağı (200 g) süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Semizotu bulunmazsa roka veya maydanoz olmaz; kıvım benzeri değil. Pazı yaprağı haşlanıp soğutulursa yedek olur.
Çiğ yaprak
Haşlama bu tarife girmez. Haşlanmış semizotu başka meze olur; burada çıtırlık istenir.
Nasıl Yaparım
-
Yıka ve doğra
Bu adımda 1 demet (150 g) semizotu
Semizotunu üç suda yıka, salla. İri doğra; çok ince kıyma, ezilir.
Yıka ve doğra
-
Yoğurtla harmanla
Bu adımda 1 su bardağı süzme yoğurt1 diş sarımsak1 tutam tuz1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yoğurda ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştır. Semizotunu ekle, hafifçe harmanla. Zeytinyağını üstten gezdir.
Yoğurtla harmanla
Kimsenin bilmediği püf noktası
Yanına bir dilim köy ekmeği yeterli; pilav bu tabağı boğar.
Gıda mühendisi gözüyle
180 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Yağ | 10 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Lif | 2 g |
USDA semizotu ve süzme yoğurt bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Nane veya dereotu? 1 tutam dereotu yakışır. Nane semizotunun tadını bastırır; az kullan.
Ceviz serpilir mi? 1 yemek kaşığı kırık ceviz olur. Kalori artar; diyet planda atla.
Ertesi güne kalır mı? Kalır ama yaprak solar. Aynı gün bitir; kalırsa 1 gün içinde tüket.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.