Tavuk sote, kuşbaşı tavuğun biber ve soğanla yüksek ateşte sote edildiği 15 dakikalık akşam yemeği. 400 g tavuk iki kişiye yeter.
Tavuk oda sıcaklığında olmalı; buzdolabından çıkar çıkmaz tavaya girerse su salar, kızarmaz.
Önce tavuk, sonra sebze
Tavuk yüksek ateşte mühürlenir; her yüz 2 dakika dokunulmaz. Erken karıştırırsan et parçalanır.
Soğan ve biber tavuk pişince girer; 8 dakika daha sote edilir. Kekik en sonda serpilir.
Malzemeler
- 400 g tavuk kuşbaşı
- 1 soğan
- 1 kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tavuk göğüs kuruyabilir; but veya kalça daha sulu kalır.
Yüksek ateş
Tava duman çıkmadan önce tavuk konmaz. Yağ ısınınca tavuk tek kat halinde dizilir.
Nasıl Yaparım
-
Tavuğu mühürle
Bu adımda 400 g tavuk kuşbaşı1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı tuz
Tavayı yüksek ateşte ısıt, tereyağını erit. Tavuğu tek kat diz, tuzla. 2 dakika dokunma, altı kızarınca çevir. Toplam 6 dakika mühürle.
Tavuğu mühürle
-
Sebzeyi ekle
Bu adımda 1 soğan1 kırmızı biber1 yemek kaşığı tereyağı1 çay kaşığı kekik
Soğan ve biberi ince şerit doğra, tavaya ekle. 8 dakika sote et. Kekik serp, 1 dakika daha tut. Sıcak servis et.
Sebzeyi ekle
Kimsenin bilmediği püf noktası
Yanına pilav veya ekmek koy; tavadaki sosu toplamak için.
Gıda mühendisi gözüyle
390 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 38 g |
| Yağ | 22 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Sodyum | ~520 mg |
USDA tavuk göğüs, biber ve tereyağı bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Mantar eklenir mi? 200 g mantar son 5 dakikada eklenir. Önce konursa su salar.
Fırında yapılır mı? 200 derecede 25 dakika. Sote kadar kızarmaz ama daha az yağ ister.
Ertesi gün? Kapalı kapta 2 gün durur. Isıtırken 1 yemek kaşığı su ekle.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
