Tuzla kurutulup yüksek ısıda çıtırlaşan deri, sumakla ekşi bir final.
Malzeme evde, sıra tarifte. Acele etme, tabağı kur.
Neden bu tabak
Tuzla kurutulup yüksek ısıda çıtırlaşan deri, sumakla ekşi bir final.
Malzemeler
- 4 tavuk but
- 2 soğan
- 2 yemek kaşığı sumak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, karabiber
Ölçüler 2 kişilik. Tadına bakarak tuzu ayarla.
Sıra bozulmasın
Malzemeyi önce hazırla, sonra ocağa geç. Yarıda doğramak tabağı bozar.
Nasıl Yaparım
-
Adım 1
Bu adımda 4 tavuk but2 soğan2 yemek kaşığı sumak3 yemek kaşığı zeytinyağıtuz, karabiber
Butların derisini kağıt havluyla kurula, tuzla ovup 20 dakika beklet; çıtırlığın sırrı bu.
-
Adım 2
Soğanları halka doğrayıp tepsiye ser, butları üstüne yerleştir.
-
Adım 3
Zeytinyağı, sumak ve karabiberle ov; 210 derece fırında 40 dakika, deri kızarana dek pişir.
Kimsenin bilmediği püf noktası
Tuzu sonda tadına bakarak ayarla. Erken tuz bazen geri dönmez.
Gıda mühendisi gözüyle
480 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | — |
| Yağ (doymuş) | — |
| Karbonhidrat | — |
| Lif | — |
USDA bileşim tablolarından, iki kişilik tarifin bir porsiyonu.
Sık sorulanlar
Sumaklı Tavuk But Fırın ertesi gün yenir mi? Buzdolabında kapalı kapta bir gün durur. Sıcak servis edilecekse yavaşça ısıt.
Porsiyon artar mı? İki kişilik yazıldı. Kalabalıksa malzemeyi katla, süreyi aynı bırak.
Tuz ne zaman? Sonda, tadına bakarak. Erken tuz bazen geri alınmaz.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
