Fatteh, Şam kahvaltısının kat kat tabağıdır: çıtır lavaş, sıcak nohut, sarımsaklı yoğurt, üstüne pul biberli tereyağı. Hepsi aynı anda sıcak-soğuk dengesiyle yenir.
Bir lavaş, bir buçuk su bardağı haşlanmış nohut, bir su bardağı süzme yoğurt iki kişiye yeter. Nohut konservesiyse süz, bir kez yıka.
Katlar soğumasın
Lavaşı fırında veya tavada çıtırlat, kır. Nohudu ısıt. Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırp.
Tabağa önce lavaş, sonra nohut, sonra yoğurt. En üste kızgın pul biberli tereyağı. Yağı son anda gezdir; erken dökersen lavaş ıslanır.
Malzemeler
- 1 lavaş
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Lavaş yoksa ince yufka veya pide; kalın ekmek çıtır olmaz.
Yoğurt süzme olsun
Normal yoğurt su bırakır, tabak çorbaya döner. Yoksa yoğurdu süzgeçte 20 dakika beklet.
Nasıl Yaparım
-
Çıtırlat ve ısıt
Bu adımda 1 lavaş1,5 su bardağı haşlanmış nohut
Lavaşı 180 derece fırında veya kuru tavada çıtırlat, parçala. Nohudu az suda ısıt, tuzla.
Çıtırlat ve ısıt
-
Yoğurdu hazırla
Bu adımda 1 su bardağı süzme yoğurt1 diş sarımsaktuz
Sarımsağı rendele. Yoğurt, sarımsak ve tuzu çırp.
Yoğurdu hazırla
-
Diz ve gezdir
Bu adımda 1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı pul biber
Tabağa lavaş, nohut, yoğurt sırasıyla diz. Tereyağını kızdır, pul biberi 10 saniye çevir, üstünde gezdir. Hemen servis et.
Diz ve gezdir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Pul biberi yağda 30 saniyeden fazla tutma; yanar, acılaşır.
Gıda mühendisi gözüyle
380 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 18 g |
| Yağ | 16 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Lif | 9 g |
USDA nohut, yoğurt ve lavaş bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Et eklenir mi? Bazı Şam evlerinde kıyma konur. Bu tarif sade fatteh; et eklersen kalori ve süre artar.
Nohut yerine fasulye olur mu? Olur ama klasik fatteh nohutladır. Fasulye tadı değişir.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
