Kuru fasulye bu tarifte haşlanmış bakladan kurulur; gece boyu ıslatma yok. Soğan ve salçayla kavrulmuş harç, fasulyeyi 25 dakikada lokanta kıvamına çeker.
Yanına pilav veya turşu konur. Tereyağı salçayı açar; yağsız deneme koyu ve acı kalır.
Haşlanmış bakladan kısa yol
Kuru baklayı sıfırdan ıslatmak bir gün sürer. Konserve veya önceden haşlanmış fasulye aynı harçla öğle tenceresine sığar. Ölçü: iki su bardağı bakla, bir soğan, bir kaşık salça.
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (yaklaşık 360 g)
- 1 orta soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Konserve fasulyeyi süz, soğuk suyla çalkala. Haşlanmış kullanıyorsan tuzunu azalt.
Önce soğan, sonra salça, en son su
Soğan renk almadan yumuşasın. Salçayı çiğ kokusu gidene dek 1 dakika kavur; erken su eklersen salça dağılmaz, çorba gibi olur.
Nasıl Yaparım
-
Soğanı kavur, salçayı ekle
Bu adımda 1 orta soğan2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı domates salçası
Soğanı yemeklik doğra. Tencereye tereyağını al, orta ateşte soğanı 6-7 dakika yumuşat. Salçayı kat, 1 dakika kavur; renk koyulaşsın, çiğ koku bitsin. Yoksa: Tereyağı yoksa 2 yemek kaşığı sıvı yağ olur; tadı daha hafif kalır.
Soğanı kavur, salçayı ekle
-
Fasulye ve suyla 25 dakika pişir
Bu adımda 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye2 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı tuz
Fasulyeyi tencereye al, sıcak suyu ekle. Kaynayınca ateşi kıs, 20 dakika pişir. Tuzu son 5 dakikada kat. Kıvam koyu çorba gibi olsun; kaşık iz bıraksın. Ocaktan al, 5 dakika dinlendir. Yoksa: Çok koyuysa yarım su bardağı sıcak su ekle. Çok suluysa kapağı açık 5 dakika kaynat.
Fasulye ve suyla 25 dakika pişir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Tuzu başta atma; bakla kabuğu sertleşir. Pilavı ayrı tencerede kur, fasulyenin suyuna karıştırma.
Gıda mühendisi gözüyle
360 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 18 g |
| Yağ | 12 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Lif | 12 g |
USDA kuru fasulye ve tereyağı bileşiminden, pilav hariç bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Kuru baklayı sıfırdan mı yapmalıyım? İstersen gece ıslatıp 1 saat haşla. Bu tarif haşlanmış bakla için; süre 25 dakikaya iner.
Etli olur mu? Olur. Soğandan sonra 100 g kuşbaşı kavur, sonra salçaya geç.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
