Hazır granolada şekerin miktarını paket belirler. Evde kavrulan yulafta şeker bir yemek kaşığı balla sınırlı kalır ve iki porsiyona bölünür.
Kayısı burada Malatya'dan geliyor. Kükürtsüz kuru kayısı kahverengidir, turuncusu kükürtle rengi korunmuş olandır; ikisi de olur, kahverengi olanın tadı daha koyu bir bal gibidir.
Kuru kayısının adresi Malatya
Türkiye dünya kuru kayısı ihracatının yarısından fazlasını tek başına yapar ve bu kayısının büyük kısmı Malatya bahçelerinde yetişir. Hasat Haziran sonunda başlar, meyve damda ya da tarlada güneşte kurur.
Kurutma suyu alır, şekeri yoğunlaştırır. Üç kuru kayısı aşağı yukarı üç taze kayısının şekerini taşır ama kâsede bir avuç yer kaplar. Doğranınca granolanın her kaşığına dağılır.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi (yaklaşık 40 g)
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
- 3 kuru kayısı
- Granolanın yarısı
- 100 g yoğurt
Granola iki porsiyon çıkar. Yarısını kapalı kavanozda sakla, ertesi sabahın kuşluğuna yeter. Süzme yoğurt kâseyi daha tok tutar, kalori yaklaşık 20 kcal artar.
Kavururken iki kez karıştır
Balla kaplanan yulaf tepsinin kenarında önce kararır. 170 derecede 6. ve 11. dakikada tepsiyi çıkarıp spatulayla karıştır; ortadaki taneler kenara, kenardakiler ortaya geçsin.
Fırından çıkan granola yumuşak görünür. Tepside 10 dakika soğuyunca bal sertleşir ve taneler çıtırlaşır. Kavanoza ancak tamamen soğuduktan sonra aktar; sıcak granolanın buharı kapakta su toplar ve taneleri yumuşatır.
Nasıl Yaparım
-
Yulafı balla kavur
Bu adımda 4 yemek kaşığı yulaf1 yemek kaşığı bal
Fırını 170 dereceye ısıt. Yulafı ve balı bir kâsede, her tane parlayana kadar karıştır. Yağlı kâğıt serili tepsiye ince yay, 12-15 dakika kavur; iki kez karıştır. Altın rengi alınca çıkar, tepside 10 dakika soğut.
Yulafı balla kavur
-
Kayısıyı doğra, granolaya kat
Bu adımda 3 kuru kayısı1 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
Kayısıları nohut büyüklüğünde doğra. Soğuyan yulafla ve ay çekirdeğiyle karıştır. Yarısını kâseye ayır, yarısını kavanoza koy.
Kayısıyı doğra, granolaya kat
-
Yoğurtla buluştur
Bu adımda 100 g yoğurt
Yoğurdu kâseye koy, granolayı servisten hemen önce üstüne dök. Erken dökersen yulaf yoğurdun suyunu çeker, çıtırlığı gider.
Yoğurtla buluştur
Kimsenin bilmediği püf noktası
Kayısı bıçağa yapışıyorsa bıçağı ıslat ya da kayısıyı mutfak makasıyla kes.
Gıda mühendisi gözüyle
215 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 7 g |
| Yağ (doymuş) | 7 g (2 g) |
| Karbonhidrat | 35 g |
| Lif | 3 g |
| Şeker | ~20 g (bal, kayısı ve yoğurt laktozu) |
Bir porsiyon: 20 g yulaf, yarım yemek kaşığı bal, 1,5 kuru kayısı, yarım yemek kaşığı ay çekirdeği ve 100 g tam yağlı yoğurt. Yoğurdun yağ oranına göre 205-235 kcal arasında oynar. USDA değerlerinden kabaca.
Sık sorulanlar
Granola kaç gün dayanır? Kapalı kavanozda, oda sıcaklığında 1 hafta çıtır kalır. Kayısıyı ayrı tutarsan iki haftaya çıkar.
Ay çekirdeği yerine ne koyabilirim? Aynı ölçü kabak çekirdeği içi ya da kırılmış fındık. Kalori neredeyse değişmez.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
