Izgara tavuk salata, proteinin marulun üstünde durduğu hafif ama doyurucu tabaktır. Tavuk göğsü kurumasın diye kısa yüksek ısı, dinlenme. Sebze çıtır, tavuk sıcak.
300 gram göğüs iki kişiye yeter. Tavuğu fileto olarak düzleştir, eşit kalınlık pişer. Salata sosu yağ ve limon; hazır sos şişkin kalori getirir.
Tavuk dinlensin, sebze son anda
Tavuk ızgaradan çıkınca 3 dakika dinlenir, suyu içe çekilir. Hemen doğrarsan su salataya akar. Marul, salatalık, domates son anda karıştır; erken tuz atarsan marul solar.
Malzemeler
- 300 g tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı pul biber
- yarım marul veya 4-5 yaprak
- 1 salatalık
- 1 domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Tavuk göğsü eşit kalınlıkta olsun. Kalın uç çiğ, ince uç kurur. Mısır veya mısır konserve isteğe bağlı.
Yüksek ısı, 3 dk dinlenme
Izgara veya döküm tava dumanı tüttürmeden ısın. Tavuk her yüz 4-5 dakika. İç sıcaklık 74 derece civarı; kesince pembe kalmamalı.
Nasıl Yaparım
-
Tavuğu marine et
Bu adımda 300 g tavuk göğsü1 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuzyarım çay kaşığı karabiberyarım çay kaşığı pul biber
300 g tavuk göğsünü ikiye aç, eşit kalınlıkta düzleştir. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberle ov. 10 dakika dinlendir. Yoksa: Göğüs yoksa but fileto; yağlı, kuruma riski az, süre 2 dakika uzar.
Tavuğu marine et
-
Izgara yap
Izgara veya tavayı yüksek ateşte ısıt. Tavuk her yüz 4-5 dakika, iz oluşana dek. 3 dakika dinlendir, ince dilimle. Yoksa: Izgara yoksa fırın 200 derece 15 dakika; iz zayıf kalır, yine pişer.
Izgara yap
-
Salatayı kur
Bu adımda yarım marul veya 4-5 yaprak1 salatalık1 domates2 yemek kaşığı zeytinyağıyarım limonun suyu1 çay kaşığı tuz
Marul, salatalık ve domatesi doğra, kâseye al. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu ve tuzla karıştır. Dilimlenmiş tavuk sıcakken üste diz. Hemen servis et. Yoksa: Marul yoksa roka veya iceberg; roka acı, limonla dengelenir.
Salatayı kur
Kimsenin bilmediği püf noktası
Tavuğu salataya önce karıştırma. Dilimleri en üste koy; sıcak et yaprakları solar.
Gıda mühendisi gözüyle
340 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 38 g |
| Yağ (doymuş) | 16 g (3 g) |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | ~520 mg |
USDA tavuk göğsü ve yeşillik bileşiminden, iki kişilik tarifin bir porsiyonu.
Sık sorulanlar
Tavuk kurudu, ne yapmalı? Ateş yüksekti veya süre uzundu. Bir sonraki sefer filetoyu düzleştir, 4 dakika her yüz yeter.
Hazır ranch sos olur mu? Olur ama kalori artar. Zeytinyağı ve limon bu tabağın asıl dengesi.
Önceden hazırlanır mı? Tavuk ve sebze ayrı saklanır. Birleştirme yeme anında; yoksa marul solar.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
