Kuku sabzi, İran'ın ot omleti. Yumurtadan çok yeşillik vardır; maydanoz, dereotu, yeşil soğan. Kalın bir dilim gibi pişer.
4 yumurta, 3 su bardağı kıyılmış ot. Un bir yemek kaşığı yeter; bağlar.
Ot ince, ateş kısık
Otları çok ince kıy. İri kalırsa omlet dağılır. Yumurta, un, tuz, isteğe ceviz. Karışım koyu yeşil olmalı.
Yağlı tavada kısık ateş. İlk yüz 5-6 dakika; kapağı kapalı tut. Çevirmek için tabak kullan. İkinci yüz 5 dakika.
Malzemeler
- 4 yumurta
- 1 su bardağı maydanoz
- 1 su bardağı dereotu
- 1 su bardağı yeşil soğan veya taze soğan yaprağı
- 1 yemek kaşığı un
- ½ çay kaşığı tuz
- isteğe 2 yemek kaşığı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- sade yoğurt (servis)
Dereotu yoksa maydanozu artır; kişniş de eklenir.
Kısık ateş
Yüksek ateş dışı yakar, içi çiğ bırakır. Sabırla kısık pişir.
Nasıl Yaparım
-
Çırp
Bu adımda 4 yumurta1 su bardağı maydanoz1 su bardağı dereotu1 su bardağı yeşil soğan veya taze soğan yaprağı1 yemek kaşığı un½ çay kaşığı tuzisteğe 2 yemek kaşığı ceviz içi
Otları çok ince kıy. Yumurta, un, tuz ve isteğe cevizle çırp.
Çırp
-
Pişir
Bu adımda 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yağlı tavada kısık ateşte karışımı yay. Kapağı kapalı 5-6 dakika. Tabakla çevir, 5 dakika daha.
Pişir
-
Servis
Bu adımda sade yoğurt (servis)
Dilimle, yoğurtla servis et. Ilık veya oda sıcaklığı iyi durur.
Servis
Kimsenin bilmediği püf noktası
Çevirmeden önce kenarları kontrol et. Yapışıyorsa 1 dakika daha bekle.
Gıda mühendisi gözüyle
260 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 16 g |
| Yağ (doymuş) | 18 g (4 g) |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Lif | 3 g |
USDA yumurta ve yeşillik bileşiminden, iki kişilik tarifin bir porsiyonu.
Sık sorulanlar
Fırında olur mu? Olur. Yağlı tepside 180 derece 20-25 dakika.
Ceviz şart mı? Değil; klasikte sık girer, bulamazsan ot-yumurta yeter.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
