Aloo gobi, Hindistan'ın ev mutfağında patates ve karnabaharın zerdeçal ve kimyonla kavrulduğu vejetaryen tabak. Aloo patates, gobi karnabahar demek.
Patates küp, karnabahar çiçek; ikisi aynı anda yumuşamalı. Kapaklı kısık ateş 20 dakika yeter.
Malzemeler
- 2 patates
- yarım karnabahar
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yaparım
-
Baharatlı kavurma
Bu adımda 1 soğan3 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı zerdeçal1 çay kaşığı kimyon tozu1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Soğanı ince doğra, yağda 5 dakika kavur. Baharatları ekle, 30 saniye kokusu çıksın.
Baharatlı kavurma
-
Sebze ve pişirme
Bu adımda 2 patatesyarım karnabahar1 tatlı kaşığı tuz
Patatesi küp, karnabaharı çiçek ayır. Tencereye at, kapağı kapat. Kısık ateşte 20 dakika; arada bir karıştır. Patates çatala batınca servis et.
Sebze ve pişirme
Kimsenin bilmediği püf noktası
Zerdeçal fazla konursa acımsı olur; 1 çay kaşığı üç kişilik için yeter.
Gıda mühendisi gözüyle
280 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 6 g |
| Yağ | 12 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Lif | 7 g |
USDA patates, karnabahar ve zeytinyağı bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Yanına ne gider? Basmati pilav veya lavaş. Yoğurt da olur.
Fırında yapılır mı? 200 derecede 30 dakika. Tencere kadar yumuşak olmaz ama daha az yağ ister.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
