Tajin, baharatlı sebzenin kendi buharında piştiği Fas tenceresi. Et yok; nohut, kayısı ve kök sebze taşıyor.
Havuç, kabak, patates, nohut, kuru kayısı. Zerdeçal, kimyon, tarçın. Kapak kapalı 35 dakika.
Baharatı önce kavur
Soğanı zeytinyağında yumuşat. Zerdeçal, kimyon ve tarçını 1 dakika kavur; çiğ baharat kokusu gider.
Sebzeleri iri doğra. Nohut haşlanmış olsun. Kayısı tatlılığı dengeler. 1 su bardağı sıcak su yeter; fazla su yemeği haşlamaya çevirir.
Malzemeler
- 2 havuç
- 1 kabak
- 1 patates
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 6 kuru kayısı
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Tajin kabı yoksa kalın tabanlı tencere ve sıkı kapak yeter.
Kapağı açma
İlk 25 dakika kapağı kaldırma. Buhar pişirmenin parçası.
Nasıl Yaparım
-
Baharatı kavur
Bu adımda 1 soğan2 diş sarımsak2 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı zerdeçal1 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı tarçın
Soğanı zeytinyağında yumuşat, sarımsağı ekle. Baharatları 1 dakika kavur.
Baharatı kavur
-
Sebzeleri ekle
Bu adımda 2 havuç1 kabak1 patates1 su bardağı haşlanmış nohut6 kuru kayısı1 çay kaşığı tuz
İri doğranmış sebzeleri, nohudu ve kayısıyı ekle. Tuzu serp, karıştır.
Sebzeleri ekle
-
Buharda pişir
Bu adımda 1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı sıcak suyu dök. Kapağı kapalı, kısık ateşte 35 dakika pişir.
Buharda pişir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Kayısıyı başta koy. Sonda eklersen erimez, tat yayılmaz.
Gıda mühendisi gözüyle
360 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Yağ (doymuş) | 10 g (1,5 g) |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Lif | 14 g |
| Demir | ~3 mg |
USDA sebze, nohut ve kayısı bileşiminden, iki kişilik tarifin bir porsiyonu.
Sık sorulanlar
Et eklenir mi? Koyun veya tavuk eklenebilir; süre 50 dakikaya çıkar. Bu tarif sebze hali.
Kuru kayısı şart mı? Tatlı denge için evet. Yoksa 1 tatlı kaşığı bal sonda yaklaşır.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
