Ispanak önce sotelenir, yumurta sonra girer. Tersi yapılırsa yumurta sertleşir, ıspanak suyunu salıp omleti sulandırır.
2 yumurta, 1 avuç ıspanak. Yağ az tutulur; ıspanak zaten su bırakır.
Kısık ateş, sürekli kaşık
Yumurta yüksek ateşte lastikleşir. Altı kısık, kaşık sürekli; krema kıvamı 2 dakikada gelir. Tavada bırakma, hemen tabağa al.
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 avuç (40 g) ıspanak
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- tutam tuz
- birkaç basım karabiber
Ispanak yoksa pazı yaprağı; 1 dakika daha uzun sotele.
Yumurtayı önceden çırp
Tavaya kırmadan kâsede çırp. Tavada çırparsan ıspanak parçalanır, renk solar.
Nasıl Yaparım
-
Ispanağı sotele
Bu adımda 1 avuç (40 g) ıspanak1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tavayı orta ateşte ısıt, yağı gezdir. Ispanağı 2 dakika, hacmi inene dek sotele. Fazla suyu varsa kaşıkla kenara it.
Ispanağı sotele
-
Yumurtayı kat
Bu adımda 2 yumurtatutam tuzbirkaç basım karabiber
Yumurtaları kâsede tuz ve karabiberle çırp. Ispanağın üstüne dök. Altı kıs, sürekli karıştırarak 2 dakika pişir. Krema kıvamında tabağa al.
Yumurtayı kat
Kimsenin bilmediği püf noktası
Süt ekleme. Süt yumurtayı sulandırır; bu tarifte yağ ve ıspanak suyu yeter.
Gıda mühendisi gözüyle
230 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 15 g |
| Yağ | 17 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Sodyum | ~320 mg |
USDA yumurta ve ıspanak bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Fırın olur mu? Bu tarif tava içindir. Fırında çırpılmış yumurta kurumaya yatkındır.
Peynir eklenir mi? 10 g lor son anda katılabilir. Fazlası tuz ve yağı şişirir.
Dondurulmuş ıspanak? Çöz, suyunu sık. 1 dakika sotele, sonra yumurtayı ekle.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
