Caprese, İtalya'nın üçlüsü: olgun domates, taze mozzarella, fesleğen. Pişirme yok; dizmek ve yağ gezdirmek yeter.
Mozzarella yoksa dil peyniri. Tuz sofrada; erken tuz domatesi sulandırır.
Domates oda sıcaklığında
Buzdolabından çıkan domates kokusuz kalır. 20 dakika tezgâhta beklet, sonra dilimle.
Domates ve peyniri dönüşümlü diz. Fesleğeni yırtarak koy; bıçakla kesme, kararır.
Malzemeler
- 2 olgun domates
- 125 g taze mozzarella (yoksa: dil peyniri)
- taze fesleğen
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Balsamik glaze klasik Caprese'te zorunlu değil; istersen damla damla.
Kalın dilim
1 cm dilim. İnce dilim dağılır, tabak sulanır.
Nasıl Yaparım
-
Dilimle
Bu adımda 2 olgun domates125 g taze mozzarella (yoksa: dil peyniri)
Domates ve mozzarellaı 1 cm dilimle. Büyük bir tabağa dönüşümlü diz.
Dilimle
-
Fesleğen ve yağ
Bu adımda taze fesleğen2 yemek kaşığı zeytinyağıtuz
Fesleğen yapraklarını elle yırtıp serp. Zeytinyağını gezdir. Tuzu sofrada az az at.
Fesleğen ve yağ
Kimsenin bilmediği püf noktası
Peynirin suyunu kağıt havluyla bir kez bas. Fazla su tabağı bozar.
Gıda mühendisi gözüyle
220 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Yağ | 16 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Kalsiyum | ~280 mg |
USDA mozzarella ve domates bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Kaşar olur mu? Olmaz. Caprese taze, yumuşak peynir ister. Dil peyniri yedek seçenek.
Fesleğen yoksa? Nane olmaz. Fesleğensiz de yenir; o zaman sadece domates-peynir tabağı olur.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
