Süt kaynamaya yaklaşırken, yaklaşık 80 derecede, tencerenin kenarında minik kabarcıklar belirir. Ilık süt için o noktayı beklemene gerek yok: bir su bardağı (200 ml) süt orta-kısık ateşte 3-4 dakikada içilecek sıcaklığa gelir. Kaynayan sütün üstünde zar tutar, dibi tutarsa yanık tadı bütün bardağa geçer.
Balı tencereye değil, bardaktaki ılık süte koy. Balın tazelik ölçüsü sayılan diastaz enzimi ısıtıldıkça bozulur; ılık sütte balın kokusu da daha belirgin kalır. 1 tatlı kaşığı yeter.
Malzemeler
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 tatlı kaşığı bal
Laktozsuz süt de aynı ölçüde olur. Bal çok koyuysa yarım tatlı kaşıkla başla.
Kabarcık çıkmadan ocaktan al
Sütü küçük tencerede orta-kısık ateşte ısıt. Kenarda ilk minik kabarcık belirmeden ocaktan al; bardağı avucunda rahat tutabiliyorsan sıcaklık doğru. Mikrodalgada 45 saniye de olur; güç yüksekse üstü kabuklanır.
Nasıl Yaparım
-
Sütü ılıkla, balı karıştır
Bu adımda 1 su bardağı süt1 tatlı kaşığı bal
Sütü tencerede 3-4 dakika ısıt; kaynatma. Bardağa dök, balı ekle, kaşıkla erit. Dudağını yakıyorsa bir dakika beklet, ılıkken iç. Yoksa: Süt yoksa aynı ölçüde kefir ılık servis edilir; balı yine sonda ekle.
Sütü ılıkla, balı karıştır
Kimsenin bilmediği püf noktası
Tarçın serpmek istersen yarım çay kaşığını geçme; balın tadını bastırır.
Gıda mühendisi gözüyle
140 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 7 g |
| Yağ | 4 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Kalsiyum | ~220 mg |
USDA tam yağlı süt ve bal bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Kaynamış süt olur mu? Olur ama üstü film tabakası kurar. Yavaş ısıt, kaynamadan al.
Her gece içilir mi? Alışkanlık olur; şeker ihtiyacı artarsa balı yarım kaşığa indir.
Tarçın eklenir mi? Eklenir. Yarım çay kaşığı tarçını baldan önce bardağa serp; 1 tatlı kaşığı balı sonra ekle.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
