Köri soslu tavuk, yoğurt ve köriyle marine edilen kuşbaşının soğanla sotelendiği ev yemeği. Hint kokusu market baharatıyla gelir; özel malzeme istemez.
Marine 20 dakikadan kısa kalmasın. Yoğurt eti yumuşatır, köri yapışır. Sotelemede ateş orta olsun; yüksek ateş yoğurdu keser.
Market köriyle ev tabağı
Evde köri çoğu zaman hazır toz karışımdır: zerdeçal, kimyon, kişniş, acı. Bu tarifte 1 tatlı kaşığı yeter. Hindistan'daki bölgesel karışımların yerine geçer; Türk marketindeki sarı köri kutusu işi görür.
Malzemeler
- 400 g tavuk kuşbaşı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- isteğe bağlı yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yoğurt yoksa 2 yemek kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı limon; kıvam incelir, marine aynı süre.
Marine et, yoğurdu kesme
Tavuğu yoğurt, köri ve tuzla karıştırıp 20 dakika bekle. Soğanı önce yumuşat, eti ekle. Kapağı arada açıp karıştır; 12 dakika yeter. Sosu fazla kurutma; pilava gezdirecek kadar kalsın.
Nasıl Yaparım
-
Marine kur
Bu adımda 400 g tavuk kuşbaşı3 yemek kaşığı yoğurt1 tatlı kaşığı köri1 tatlı kaşığı tuz
Tavuğu kâseye al. Yoğurt, köri ve tuzu ekle, karıştır. 20 dakika oda sıcaklığında bekle.
Marine kur
-
Soğanı yumuşat
Bu adımda 1 soğan2 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğanı yemeklik doğra. Tavada yağı ısıt, soğanı 3-4 dakika pembeleşene dek sotele.
Soğanı yumuşat
-
Tavuğu pişir
Marine tavuğu soğana ekle. Orta ateşte 12 dakika, ara sıra çevirerek pişir. Sosu biraz kalsın. Pilav veya lavaşla servis et. Yoksa: Köri yoksa 1 tatlı kaşığı zerdeçal + yarım tatlı kaşığı kimyon karıştır.
Tavuğu pişir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Yoğurtlu sosu kaynatma. Kaynayan yoğurt kesilir; orta ateş ve sabır yeter.
Gıda mühendisi gözüyle
400 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 38 g |
| Yağ | 22 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Sodyum | ~580 mg |
USDA tavuk, yoğurt ve yağ bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Acılı olur mu? Toz biber veya bir tutam pul biber ekle. Köri kutularının çoğu zaten hafif acıdır.
Marine gece boyu olur mu? Buzdolabında 8 saate kadar olur. Sabah çıkarıp 10 dakika oda sıcaklığında beklet, sonra pişir.
Tavuk göğsü kuru çıkıyor? Kuşbaşını küçük tut, 12 dakikayı geçirme. But eti daha nemli kalır.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
