Saat dört civarı acıkıp akşam yemeğine iki üç saat kaldığında bir avuç sarı leblebiyle bir su bardağı ayran yetiyor. İkisi birlikte yaklaşık 140 kalori ediyor, akşam sofrasına da iştahı kapatmadan varıyorsun.
Leblebi kuru ve çıtır, ayran ekşi ve serin. Ağızda kalan kuruluğu bir yudum ayran alıyor, o yüzden tuzlu leblebi bile ayranla susatmıyor.
Neden bu ikili
Leblebi kavrulmuş nohuttur; nohudun proteini ve lifi kavurunca gitmez, yalnızca suyu çekilir. 20 gramlık bir avuçta 4 gram kadar protein ve 3 gram kadar lif var.
Ayran yoğurdun suyla açılmış hali. Bir su bardağı, yoğurdun yarısı kadar enerjiyle 3 gram kadar protein ve 120 miligram civarı kalsiyum getiriyor. Tatlı kurabiyeyle çay ikindiyi şekerle geçirirken bu ikili aynı arayı proteinle kapatıyor.
Malzemeler
- 1 avuç (yaklaşık 20 g, 15-20 adet) sarı leblebi
- 1 su bardağı (200 ml) ayran
Ayranı evde yapacaksan yarım su bardağı yoğurdu yarım su bardağı soğuk suyla çırp, bir tutam tuz ekle. Hazır ayranda tuz zaten var.
Ayranı köpürt
Ev ayranı kaşıkla karıştırınca topaklı kalır. Yoğurdu önce az suyla macun gibi aç, kalan suyu sonra ekle ve çırpma teliyle 30 saniye çırp. Üstü köpüklenir, dibe yoğurt çökmez.
Nasıl Yaparım
-
Ayranı hazırla
Bu adımda 1 su bardağı (200 ml) ayran
Hazır ayranı buzdolabından al ya da yoğurdu suyla çırpıp bardağa koy. Soğuk içilirse daha ferah gelir.
Ayranı hazırla
-
Leblebiyi porsiyonla
Bu adımda 1 avuç (yaklaşık 20 g, 15-20 adet) sarı leblebi
Leblebiyi paketten değil, küçük bir kâseden ye. 15-20 tane çiğneyerek, aralarda ayrandan yudum alarak 10 dakikada biter.
Leblebiyi porsiyonla
Kimsenin bilmediği püf noktası
Leblebi tuzluysa ayrana tuz katma. Bir avuç tuzlu leblebi ile tuzlu ayran yan yana gelince günün tuzu ikindide dolar.
Gıda mühendisi gözüyle
140 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 17 g |
| Yağ | 4 g |
| Lif | 3 g |
| Kalsiyum | ~140 mg |
USDA kavrulmuş nohut (20 g) ve yarı yarıya suyla seyreltilmiş tam yağlı yoğurt (200 ml) bileşiminden; tuz sayılmadı.
Sık sorulanlar
Tuzsuz leblebi olur mu? Daha da iyi olur. Tuzsuz leblebide kalori aynı kalır, ayrana bir tutam tuz katmak da serbest olur.
Ayran yerine kefir içilir mi? İçilir. Bir su bardağı sade kefir ayrandan biraz daha yoğun, yaklaşık 120 kalori getirir.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
