Kefir, geceyi kapatan fermente yudum. Yoğurttan daha ince, daha ekşi. Bir tutam tarçın hem kokuyu hem tadı yumuşatır. Şeker katma; gece şekeri uykuyu bozar. Yatmadan bir saat önce bir kâse yeter.
Bir su bardağı kefir. Süzme kefir koyu durur, içmek değil kaşıkla yemek olur; o da olur. Tarçın çubuğu değil, toz: çubuk 2 dakikada koku vermez.
Serp, karıştır, bekleme
Kefiri kâseye al, tarçını üstten serp, bir kez karıştır. Bekletirsen tarçın topaklanır, dibe biner. Ilık içilmez; buzdolabından çıkan hali yeter.
Malzemeler
- 1 su bardağı (200 ml) kefir
- 1 tutam (çeyrek çay kaşığı) tarçın
Kefir yoksa kıvamlı ayran veya sade yoğurt + iki yemek kaşığı su. Fermente karakter değişir, yine hafif kalır.
Soğuk, tek kâse
İkinci kâse geceyi böler. Bal katmak bu tarifi tatlıya çevirir; istersen sabah ye, gece değil.
Nasıl Yaparım
-
Serp ve iç
Bu adımda 1 su bardağı (200 ml) kefir1 tutam (çeyrek çay kaşığı) tarçın
1 su bardağı (200 ml) kefiri kâseye al. 1 tutam tarçını serp, bir kez karıştır. Yatmadan bir saat önce iç. Yoksa: Tarçın yoksa bir tutam kakao; daha ağır durur. Vanilya özütü bir damla da olur, şeker sayılmaz.
Serp ve iç
Kimsenin bilmediği püf noktası
Tarçını kefirin içine önceden döküp bekletme. Topaklanır, her yudumda toz gelir. Serp, karıştır, bitir.
Gıda mühendisi gözüyle
90 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 5 g |
| Yağ (doymuş) | 3,5 g (2 g) |
| Karbonhidrat | 7 g |
| Lif | 0 g |
| Kalsiyum | ~180 mg |
| Sodyum | ~80 mg |
USDA kefir bileşiminden, bir kâse. Markaya göre yağ oranı değişir; tam yağlıysa kalori biraz yükselir.
Sık sorulanlar
Kefir yoğurt yerine geçer mi? Gece yudumu için evet, daha incedir. Kahvaltıda yoğurt kasesi daha tok tutar.
Tarçın şeker midir? Değil. Bir tutam kalori taşımaz, kokuyu taşır.
Laktoz hassasiyetinde içilir mi? Bu yazı tavsiye değil. Kefirdeki fermantasyon laktozu azaltır ama herkese aynı değildir; hekime sor.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
