Bamya Yemeği Tarifi

Domatesli bamya: yazın tencerede unutulmuş tabak. İpeksiz olsun diye limon baştan girer; karıştırılmaz.

400 g bamya, 2 domates, 1 soğan, salça. Bamyanın sapını halka gibi kes; gövdeyi yarma, zamk akar.

Karıştırma, limonlu suyla pişir

Soğanı kavur, salça ve domatesi ekle. Bamyayı üstüne diz. Limonlu sıcak suyu kenardan dök. Kapağı kapat, 25 dakika.

Kaşıkla çevirirsen bamya dağılır, mukus artar. Tencereyi bir kez sallamak yeter.

Malzemeler

Dondurulmuş bamya da olur; çözülmeden tencereye girer, süre 5 dakika uzar.

Kısık ateş

Kaynadıktan sonra kıs. Güçlü kaynama bamayı dağıtır.

Nasıl Yaparım

1. Kavur ve diz

   Bu adımda 400 g bamya2 domates1 soğan1 yemek kaşığı salça3 yemek kaşığı zeytinyağıtuz

   Soğanı yemeklik doğra, yağda kavur. Salça ve küp domatesi ekle, 3 dakika. Bamyanın sapını halka kes, tuzla, sosun üstüne diz. Karıştırma.

   Kavur ve diz
2. Limonlu pişir

   Bu adımda 1 limon

   Yarım limonun suyunu 1 su bardağı sıcak suya kat, kenardan dök. Kapağı kapat, kısık ateşte 25 dakika. Tencereyi sallayarak kontrol et; kaşık sokma.

   Limonlu pişir

Kimsenin bilmediği püf noktası

Bamayı yıkadıktan sonra iyice kurula. Islak bamya daha çok ipek bırakır.

Gıda mühendisi gözüyle

Sık sorulanlar

Etli bamya olur mu? Olur. Kuşbaşı eti soğanla önce pişir, bamya sonda eklenir.

Neden karıştırılmıyor? Bamya kırılgan. Karışınca dağılır ve mukus artar.

Hande

Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.