Aglio e olio, Roma'nın dört malzemeli makarnası: sarımsak, zeytinyağı, pul biber, makarna. Domates sosu yok; yağ taşıyıcı.
200 g spagetti iki kişiye yeter. Makarna suyu sosun kıvamını belirler; süzmeyip 1 bardak suyu yağa kat.
Sarımsak yağı, makarna suyu
Sarımsak ince dilimlenir, yağda altın rengi olana dek ısıtılır. Pul biber ateşi kapatmadan eklenmez; yanar.
Haşlanmış makarna doğrudan tavaya girer; 1 bardak haşlama suyu nişastayla sosu bağlar.
Malzemeler
- 200 g spagetti
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yaparım
-
Makarnayı haşla
Bu adımda 200 g spagetti1 yemek kaşığı tuz
Bol tuzlu suda paket süresine göre haşla. Süzmeden önce 1 su bardağı suyu kepçeyle al.
Makarnayı haşla
-
Sarımsaklı yağ
Bu adımda 4 diş sarımsak4 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı pul biber
Sarımsağı ince dilimle. Geniş tavada yağı ısıt, sarımsağı altın rengi olana dek kavur. Pul biberi serp.
Sarımsaklı yağ
-
Birleştir
Bu adımda yarım demet maydanoz1 tatlı kaşığı tuz
Makarnayı tavaya al, ayırdığın suyu ekle. 2 dakika çevir. Maydanozu doğra, karıştır, hemen servis et.
Birleştir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Parmesan isteğe bağlı; Roma usulünde peynir yok. Sarımsak yanarsa acılaşır, tavayı değiştir.
Gıda mühendisi gözüyle
420 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Yağ | 18 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Sodyum | ~480 mg |
USDA spagetti, zeytinyağı ve sarımsak bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Başka makarna olur mu? Spagetti veya linguine en uygunu. Penne de olur, sos yapışması farklı olur.
Acı istemiyorsam? Pul biberi 1 çay kaşığından yarım çay kaşığına indir; tatlı toz biber de olur.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
