Gece 22'den sonra tencere kurulmaz. Papatya çayı, günü kapatan o sıcak yudum: mideyi yormaz, şekeri azdır, uykuya geçişi kolaylaştırır. Bir kaşık bal tat verir; kaynar suya atılmaz, ılıyınca karışır.
İş demlemede. Papatyayı kaynar suya atıp bekletmek yetmez: suyun ilk kaynamasından sonra 30 saniye dinlenmesi, çiçeğin 5 dakikadan fazla suda kalmaması gerekir. Fazla demlenen papatya acılaşır, bal da o acıyı örtmez.
Neden gece papatya
Papatya (Matricaria chamomilla) evde en çok gece içilen bitki çayı. Apigenin adlı bir flavonoid, sakinleştirici etkisiyle anılır; kanıtlar mucize değil, hafif bir rahatlama yönünde. Yani bu kupa bir uyku ilacı değil, günü kapatan bir ritüel.
Bal kaynar suda hem aromasını hem de bazı enzimlerini kaybeder. Çayı 5 dakika demle, süz, 60 derecenin altına insin, o zaman balı karıştır. Kaşık dibe yapışırsa su hâlâ sıcaktır; bir dakika daha bekle.
Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı kuru papatya çiçeği (veya 1 poşet)
- 200 ml taze kaynatılmış su
- 1 tatlı kaşığı süzme bal
- isteğe bağlı: ince bir dilim limon
Taze çiçek varsa bir tutam yeter; kuru çiçek daha yoğundur, kaşığı taşırma. Poşet çay da olur, demleme süresi aynı.
Suyu kaynat, çiçeği haşlama
Su kaynadıktan sonra 30 saniye beklet, sonra papatyanın üzerine dök. Kaynar suyun dibinde çiçek haşlanır, acı çıkar. Demlik veya kupa, fark etmez; üstü kapalı olsun ki uçucu yağ kaçmasın.
5 dakika. Daha uzun demleme 'daha şifalı' yapmaz, acı yapar. Süz, 1-2 dakika soğut, balı ekle. Limon istersen en son, bir dilim yeter.
Nasıl Yaparım
-
Suyu hazırla
Bu adımda 200 ml su
Suyu kaynat. Kaynama kesilince 30 saniye bekle. Papatyayı kupa veya demliğe koy. Yoksa: Su ısıtıcısı yoksa tencerede kaynat, ocaktan alıp 30 saniye bekle.
Suyu hazırla
-
Demle
Bu adımda 1 tatlı kaşığı kuru papatya
Suyu çiçeğin üzerine dök, kapağı kapat. 5 dakika bekle. Süz. Yoksa: Poşet çaysa poşeti kupa içinde 5 dakika tut, sıkmadan çıkar.
Demle
-
Balı ekle
Bu adımda 1 tatlı kaşığı bal
Çay ılıklaşınca 1 tatlı kaşığı balı karıştır. Hemen iç. Gece porsiyonu bir kupa; ikinci kupa uykuyu değil tuvaleti çağırır. Yoksa: Bal yoksa sade iç. Şeker ekleme; gece şekeri uykuyu bozar.
Balı ekle
Kimsenin bilmediği püf noktası
Balı kaynar suya atma. 60 derecenin üstünde balın kokusu gider, kıvamı da incelir. Çayı süzdükten sonra dudağın dayanacağı sıcaklığa insin, o zaman karıştır.
Gıda mühendisi gözüyle
40 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 0 g |
| Yağ (doymuş) | 0 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Lif | 0 g |
| Şeker (baldan) | ~10 g |
Kalorinin tamamı bir tatlı kaşığı baldan. Papatya neredeyse sıfır. USDA bal değerinden, bir kupa.
Sık sorulanlar
Papatya çayı uyku getirir mi? Hafif rahatlatır, uyku ilacı değildir. Yatmadan 30-45 dakika önce bir kupa yeter.
Bal ne zaman katılır? Demleyip süzdükten, çay ılınınca. Kaynar suya bal atılmaz.
Hamilelikte içilir mi? Bu yazı tavsiye değil. Hamilelikte bitki çayını hekime sor; papatya herkese aynı değildir.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
