Huevos rancheros, Meksika köy kahvaltısı: baharatlı domates sosunun içinde yumurta, altında sıcak lavaş. Tortilla yoksa lavaş veya ince yufka ısıtılır.
Sos önce pişer, yumurta sonda kırılır. Sosa çiğ yumurta çırpma; bütün kır, kapağı kapat, 4 dakika.
Sos koyulaşmadan yumurta girmez
Soğan ve biberi yağda 3-4 dakika kavur, domatesi ekle. Pul biber ve kimyon sosu taşır. Su salanı uçsun, kıvam salça gibi olsun.
Yumurtayı sosun ortasına kır. Beyaz set, sarı akışkan kalmalı. Sert sarı istersen 1 dakika daha.
Malzemeler
- 2 domates
- 1 soğan
- 1 yeşil biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- ½ çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- 2 yumurta
- 1 lavaş
Avokado dilimi yanına konabilir; tarife şart değil. Domates yoksa 2 yemek kaşığı salça + yarım su bardağı su.
Lavaş ayrı ısıt
Lavaşsız tabağa yumurta koyma. Kuru tavada 20 saniye her yüzeyi ısıt, alta ser.
Nasıl Yaparım
-
Sosu pişir
Bu adımda 2 domates1 soğan1 yeşil biber1 çay kaşığı pul biber½ çay kaşığı kimyon1 yemek kaşığı zeytinyağıtuz
Soğan ve biberi ince doğra, yağda 3-4 dakika kavur. Domatesi küp doğra, ekle. Pul biber, kimyon, tuz. 5-6 dakika, sos koyulaşana dek.
Sosu pişir
-
Yumurtayı kır, lavaşla servis et
Bu adımda 2 yumurta1 lavaş
Yumurtaları sosun içine kır. Kapağı kapat, kısık ateşte 4 dakika. Lavası ısıt, tabağa ser, soslu yumurtayı üstüne al.
Yumurtayı kır, lavaşla servis et
Kimsenin bilmediği püf noktası
Sosu tuzlamadan önce tadına bak. Domates asidi tuzu saklar; sonda ayarla.
Gıda mühendisi gözüyle
330 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 16 g |
| Yağ | 16 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Lif | 4 g |
USDA yumurta, domates ve lavaş bileşiminden, bir kişilik.
Sık sorulanlar
Acısız olur mu? Olur. Pul biberi yarım tut veya çıkarma; kimyon kalsın.
Peynir eklenir mi? Az kaşar rendesi sonda olur. Klasikte zorunlu değil.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
