Hurma ve yulaf topları ocak görmez. Robotun içinde macun olur, elde yuvarlanır, buzdolabında oturur. Şeker yok; tat hurmanın kendi şekerinden gelir. Kakao acılığı, fıstık ezmesi yağı dengeler. Kişi başı iki top yeter, fazlası tatlı krizi değil öğün bozar.
Hurma yumuşak, Medjool veya ıslatılmış kuru hurma olsun. Sert hurma bıçağı zorlar, robotu yorar, top dağılır. Çekirdeği tek tek kontrol et. Yulaf ezmesi rulo olsun, un gibi öğütülmüş değil; biraz kaba kalırsa ısırık olur.
Macun yapışkan, el ıslak, buzdolabı şart
Malzeme sırası: önce hurma, sonra yulaf, en son kakao ve fıstık ezmesi. Hurma önce parçalanmazsa yulaf toz gibi kalır. Robot 30-40 saniye yeter. Pürüzsüz olmak zorunda değil; küçük hurma parçası kalabilir.
Hamur ele yapışıyorsa 1 yemek kaşığı yulaf daha kat. Dağılıyorsa 1 hurma veya yarım kaşık fıstık ezmesi. Islak elle yuvarla. Kuru el hamuru ezer, çatlatır. 30 dakika buzdolabı yağı oturtur; hemen yenen top dağılır.
Malzemeler
- 8 adet çekirdeksiz yumuşak hurma (yaklaşık 120 g)
- yarım su bardağı (40 g) yulaf ezmesi
- 1 yemek kaşığı kakao tozu
- 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
- 1 çay kaşığı su (yalnızca hamur kuruysa)
Sekiz hurma yaklaşık 10-12 top verir; porsiyon kişi başı iki toptur, kalanı kapalı kapta üç gün durur.
Robot yoksa satır ve çatal
Hurmayı bıçakla minik doğra, yulaf ve kakaoyla harmanla, fıstık ezmesini kaşık sırtıyla yedir. 5 dakika sürer, kıvam aynı olur. Fıstık ezmesi şekersiz olsun; şekerli ezme topu şerbetleştirir.
Nasıl Yaparım
-
Macunu çek
Bu adımda 8 adet çekirdeksiz yumuşak hurma (yaklaşık 120 g)yarım su bardağı (40 g) yulaf ezmesi1 yemek kaşığı kakao tozu1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
8 adet çekirdeksiz yumuşak hurmayı (yaklaşık 120 g) robotun kâsesine al, 10 saniye parçala. Yarım su bardağı (40 g) yulaf ezmesini, 1 yemek kaşığı kakao tozunu ve 1 yemek kaşığı fıstık ezmesini ekle. 20-30 saniye, tek parça yapışkan macun olana dek çek. Kenara yapışanı spatula ile indir, bir tur daha bas. Yoksa: Hurmalar sertse 10 dakika sıcak suda beklet, süz, kurul. Fıstık ezmesi yoksa 1 yemek kaşığı tahin; tat daha acı, yine tutar.
Macunu çek
-
Topları yuvarla
Bu adımda 1 çay kaşığı su (yalnızca hamur kuruysa)
Elinı ıslat. Ceviz büyüklüğünde, yaklaşık 20 gramlık toplar yuvarla. Hamur dağılırsa 1 çay kaşığı suyu yoğur. 10-12 top çıkar. Tepsiye veya kaba diz, birbirine değmesin.
Topları yuvarla
-
Soğut, paylaştır
Buzdolabında 30 dakika beklet. Kişi başı iki top al. Kalanı kapalı kapta, buzdolabında üç güne kadar durur. Dondurucuda bir ay; çıkarınca 10 dakika beklet.
Soğut, paylaştır
Kimsenin bilmediği püf noktası
Kakaoyu sonda tadına bakarak artırma. Fazla kakao hamuru kurutur, top çatlar. Acılık istiyorsan bir tutam tuz daha doğru durur.
Gıda mühendisi gözüyle
180 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 4 g |
| Yağ (doymuş) | 6 g (1 g) |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | ~40 mg |
USDA hurma, yulaf ve fıstık ezmesi bileşiminden, iki kişilik tarifin bir porsiyonu (2 top). Kalan toplar hesaba katılmadı.
Sık sorulanlar
Hurma toplarına şeker girer mi? Girmez. Hurma zaten tatlı. Şeker katarsan top şerbetleşir, buzdolabında yapışır.
Yulaf ezmesi yerine un olur mu? Olmaz. Un topu hamurlaştırır. Yulaf yoksa ince çekilmiş badem de tutar, tat değişir.
Çocuklara uygun mu? Hurma ve yulaf evet; bütün fındık/fıstık parçası yok. Bir yaş altı için bal da hurma da ayrı konuşulur, bu tarif yetişkine yazıldı.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
