Tek tepsi, tek fırın. Havuç, kök kereviz ve kırmızı soğan tavuk göğsünün etrafında karamelleşir, tavuğun suyu sebzelere geçer.
Kök kereviz ekimde pazara iner ve fırında patatesten daha hafif bir tat verir. Tabak başı yaklaşık 330 kalori.
Tavuk göğsü neden kurur
Göğüs eti yağsızdır ve fazla pişince lifleri suyunu dışarı iter. ABD Tarım Bakanlığı tavuk için güvenli iç sıcaklığı 74 °C olarak veriyor. Termometre varsa 72 °C'de çıkar; dinlenirken ısı birkaç derece daha yükselir.
Malzemeler
- 2 tavuk göğsü (yaklaşık 400 g)
- 2 havuç
- 1 kalın dilim kök kereviz (yaklaşık 150 g)
- 1 kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Kereviz yoksa yerine yarım bal kabağı dilimi koy; pişme süresi aynı.
Sebze tavuktan önce başlar
Havuç ve kereviz tavuktan uzun pişer. Sebzeleri 10 dakika önce fırına ver, tavuğu sonra ortaya yerleştir. Böylece ikisi aynı anda hazır olur ve tavuk kurumaz.
Nasıl Yaparım
-
Sebzeleri harmanla
Bu adımda 2 havuç1 kalın dilim kök kereviz1 kırmızı soğan2 yemek kaşığı zeytinyağı
Havucu ve kerevizi 2 cm parçalara, soğanı dörde kes. Zeytinyağının yarısı, kekik ve tuzla tepside harmanla, 200 derece fırında 10 dakika pişir.
Sebzeleri harmanla
-
Tavuğu yerleştir
Bu adımda 2 tavuk göğsü
Tavuğu kalan zeytinyağı, tuz ve karabiberle ov. Sebzeleri kenara aç, tavuğu tepsinin ortasına koy.
Tavuğu yerleştir
-
Fırınla, dinlendir
200 derecede 22-25 dakika daha pişir. Tavuğu tahtaya al, 5 dakika dinlendirip dilimle, sebzelerle servis et.
Fırınla, dinlendir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Tavuğu fırından önce 30 dakika tuzlayıp dolapta bekletirsen et daha sulu kalır.
Gıda mühendisi gözüyle
330 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | ~42 g |
| Yağ | ~12 g |
| Karbonhidrat | ~15 g |
| Lif | ~5 g |
USDA çiğ tavuk göğsü, havuç, kök kereviz, kırmızı soğan ve zeytinyağı bileşiminden, iki tabağın biri; göğsün büyüklüğüne göre 300-370 kalori.
Sık sorulanlar
But kullanılır mı? Kullanılır. Kemiksiz but 30 dakikada pişer, daha sulu kalır; tabak yaklaşık 60 kalori artar.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
