Buddha kâsesi tek tabakta denge demek: fırın sebze, nohut, tahinli sos. Ağustosun kabak, biber ve havucu fırında kendi şekerini bırakır. Nohut proteini taşır. Sos kâseyi yemek yapar; sosuz bu tabak haşlanmış sebze yığınıdır.
Sebzeleri iri doğra. İnce dilim fırında kurur, iri parça içini tutar.
Sos ayrı, sonda gezdir
200 derece, 25 dakika, tek kat. Nohutu fırına sokma; o zaten haşlanmış, yanar. Tahini limon ve sarımsakla açarken suyu azar azar ekle. Çok sulu sos kâseyi ıslatır, koyu sos dağılmaz.
Diziliş serbest. Alttan nohut, üstten sebze, en üstten sos. Kaşıkla karıştırarak ye. Bu bir salata değil, öğle yemeği.
Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 kabak
- 1 havuç
- 1 kırmızı biber
- yarım brokoli
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tahin
- yarım limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı su
Sebzeyi iri bırak. Küçük küp fırında kurur, kâse samanımsı olur.
Nasıl Yaparım
-
Sebzeyi iri doğra
Bu adımda 1 kabak1 havuç1 kırmızı biberyarım brokoli
1 kabağı, 1 havucu, 1 kırmızı biberi ve yarım brokoliyi iri parçalara doğra. Küçük küp fırında kurur; cevizden büyük, lokmadan küçük bırak. Dört sebze ayrı yığın halinde tahtada dursun, karıştırmadan önce kontrol et.
Sebzeyi iri doğra
-
Tepside fırınla
Bu adımda 2 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz
Doğranmış kabak, havuç, kırmızı biber ve brokoliyi tepsiye tek kat yay. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuzla harmanla. 200 derece fırında 25 dakika, kenarları renk alana dek. Nohutu tepsiye sokma; o zaten haşlanmış, yanar.
Tepside fırınla
-
Tahin sosunu aç
Bu adımda 1 yemek kaşığı tahinyarım limonun suyu1 diş sarımsak2-3 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı tahini kâseye al. Yarım limonun suyunu, 1 diş ezilmiş sarımsağı ve 2-3 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyip pürüzsüz olana dek çırp. Sos akmalı, kâseyi ıslatacak kadar sulu olmamalı. Yoksa: Tahin yoksa yoğurtlu sarımsaklı sos da olur; o zaman kâse Ege'ye kayar, yine doyurur.
Tahin sosunu aç
-
Kâseyi diz
Bu adımda 1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış nohutu kâsenin tabanına al. Fırından çıkan kabağı, havucu, kırmızı biberi ve brokoliyi üstüne diz. Tahin sosunu gezdir. Hemen ye; bekleyen sebze yumuşar.
Kâseyi diz
Kimsenin bilmediği püf noktası
Sosu ayrı yap, sonda gezdir. Fırında sos yakma. Nohutu fırına sokma.
Gıda mühendisi gözüyle
380 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 14 g |
| Yağ (doymuş) | 16 g (2 g) |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Lif | 12 g |
| Sodyum | ~360 mg |
USDA bileşim tablolarından, iki kişilik tarifin bir porsiyonu. Lifin çoğu nohut ve sebzede.
Sık sorulanlar
Buddha kâsesine pilav girer mi? Girebilir ama bu tarif nohutla doyuruyor. Pilav eklersen porsiyonu küçült.
Tahin yoksa ne olur? Yoğurt, sarımsak ve limonla sos yapılır. Kâse Ege'ye kayar, yine yenir.
Sebzeler neden kuruyor? İnce doğranmıştır veya süre uzamıştır. İri kes, 25 dakikayı geçme.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
