Bütün çipura, limon ve kekikle fırında: Ağustos tezgahının yıldızı. Kılçık masada ayrılır; filetosuz almak da olur ama derili bütün balık daha sulu kalır.
2 orta çipura. İçini temizlet, pullarını aldırt. Fırın 200 derece, 20 dakika; büyük balıkta 25.
İçten tuzla, dıştan yağla
Karın boşluğuna tuz ve limon dilimi koy. Dışına zeytinyağı ve kekik. Tuz yalnız dışta kalırsa et yavan çıkar.
Tepsiye yağlı kağıt ser. Balığı çevirme; tek seferde pişsin. Gözün etrafı beyazlaşınca tamamdır.
Malzemeler
- 2 bütün çipura
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Çipura yoksa levrek aynı ölçü ve süreyle gider.
Dinlendirme kısa
Fırından çıkınca 3 dakika bekle. Sular oturur, fileto daha kolay ayrılır.
Nasıl Yaparım
-
Hazırla
Bu adımda 2 bütün çipura1 limon1 tatlı kaşığı kekik2 yemek kaşığı zeytinyağıtuz
Balığı içten tuzla. Limonu dilimle, yarısını karnına koy. Dışına yağ, kekik ve kalan limon dilimlerini yerleştir.
Hazırla
-
Fırınla
200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişir. Et bıçakla kolay ayrılıyorsa tamam. 3 dakika dinlendir, servis et.
Fırınla
Kimsenin bilmediği püf noktası
Balığı yıkadıktan sonra iyice kurula. Islak deri kızarmaz, buharlanır.
Gıda mühendisi gözüyle
300 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 36 g |
| Yağ | 16 g |
| Karbonhidrat | 1 g |
| Omega-3 | ~1,2 g |
USDA çipura ve zeytinyağı bileşiminden, bir balık porsiyonu.
Sık sorulanlar
Folyo gerekir mi? Gerekmez. Açık tepside deri daha iyi tutar. Folyo buhar yapar.
Sebze yanına ne konur? Haşlanmış patates veya köz biber. Aynı tepsiye çiğ patates koyma; süre yetmez.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
