Peynirli sigara böreği, ince yufkanın içinde eriyen beyaz peynirle çıtır çıkan bir ara öğün. Kahvaltıya da çaya da gider.
Yufka kurursa çatlar. Üzerini nemli bezle ört. Yağ duman çıkarmadan önce börekleri batır; soğuk yağ yağ çektirir.
Malzemeler
- 4 yufka üçgeni
- 100 g beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- sıvı yağ (tava yarı yüksekliğinde)
- 1 tatlı kaşığı un
- 2 yemek kaşığı su
Yufka üçgeni yoksa kare yufkayı çapraz kes. Lor da olur; biraz tuz ekle.
Sıkı sarım, kızgın yağ
Harcı yufkanın geniş kenarına ince şerit koy. Kenarları içe kıvırıp sıkıca rulo yap; uçta unlu suyla yapıştır. Yağ 170-180 dereceye gelsin: bir uç batırınca hemen kabarcık çıkmalı.
Nasıl Yaparım
-
Harcı ez
Bu adımda 100 g beyaz peynir2 yemek kaşığı maydanoz
Peyniri çatal ile ez. Maydanozu ince kıy, karıştır. Çok ıslaksa bir tutam un serpiştir; sızdırmaz.
Harcı ez
-
Sıkı sar
Bu adımda 4 yufka üçgeni1 tatlı kaşığı un2 yemek kaşığı su
Her üçgene ince harç şeridi koy. Kenarları içe al, rulo yap. Ucu un-su karışımıyla yapıştır.
Sıkı sar
-
Altın renk kızart
Bu adımda kızartma yağı
Yağ kızınca börekleri ekle. Çevirerek 3-4 dakikada altın rengi aldır. Tel ızgaraya al; kağıt havlu buhar biriktirir. Yoksa: Kızartmak istemezsen 190 derece fırında 12-15 dakika, arada çevir.
Altın renk kızart
Kimsenin bilmediği püf noktası
Harcı kalın koyma. Kalın harç yufkayı yırtar, peynir dışarı akar.
Gıda mühendisi gözüyle
320 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Yağ | 18 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Sodyum | ~520 mg |
USDA yufka, beyaz peynir ve yağ bileşiminden, bir porsiyon (2 börek).
Sık sorulanlar
Kaşar olur mu? Olur. İnce rendele; erime daha hızlıdır, ateşi bir kademe düşür.
Önceden sarılır mı? Buzdolabında 4 saat bekler. Nemlenmesin diye üzerini streçle kapat.
Yağ çok çekti, ne yapayım? Yağ soğuktu. Sonraki turda yağı daha fazla ısıt; börekleri kalabalık atma.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
