Fırın levrek, filetonun yağlı kağıtta limon-sarımsak-kekikle 180 derecede pişmesidir. Yağsız ve tok bir akşam tabağı; süre aşılırsa et kurur.
Fileto kalınlığı 2 cm civarı olsun. Daha kalınsa 2-3 dakika ekle; inceyse 12 dakikada kontrol et.
Kağıt buharı eti tutar
Açık tepside levrek yüzeyi kurur. Yağlı kağıt paket buharı içeride tutar; limon suyu eti haşlamadan aroma verir. Market filetosu da olur; kılçığı temizlet.
Malzemeler
- 2 levrek fileto (toplam yaklaşık 350 g)
- 1 limon
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım çay kaşığı tuz
Çipura fileto da olur; aynı süre. Tuzlu marine etme, fırından önce tuzla.
Önce tezgah, sonra fırın
Limon dilim, sarımsak ve kekiği filetoya dizmeden önce hazırla. Fırını 180'e getir; soğuk fırına giren balık suyunu bırakır, kıvam bozulur.
Nasıl Yaparım
-
Malzemeyi hazırla
Bu adımda 2 levrek fileto1 limon1 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kekik1 yemek kaşığı zeytinyağıyarım çay kaşığı tuz
Fırını 180 °C'ye ısıt. Filetoları kağıt havluyla kurula. Limonu dilimle, sarımsağı ince kıy. Yağlı kağıdı tepsiye ser, ortasına yağ gezdir. Filetoları derisiz yüzü üstte diz; tuz, kekik, sarımsak ve limon dilimlerini üstüne yay. Kağıdı gevşek paket yap. Yoksa: Yağlı kağıt yoksa folyo kullan; parlak yüz içe baksın.
Malzemeyi hazırla
-
180 derecede 15 dakika pişir
Paketi orta rafta 15 dakika pişir. Açınca et bıçakla kolay ayrılmalı, ortası mat pembe değil beyaz olmalı. Limon suyunu tabağa gezdirip hemen servis et. Yoksa: Fileto inceyse 12 dakikada bak. Kalınsa 17 dakikaya çıkar.
180 derecede 15 dakika pişir
Kimsenin bilmediği püf noktası
Paketi sıkı bağlama; buharın dolaşması gerekir. Yanına haşlanmış yeşil fasulye veya salata konur, pilav şart değil.
Gıda mühendisi gözüyle
280 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 36 g |
| Yağ | 12 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Sodyum | ~420 mg |
USDA levrek fileto bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Balık kokusu kesilir mi? Limon ve sarımsak paket içinde kalır. Taze fileto seç; eski balık kağıtta da kokar.
Bütün levrek olur mu? Olur ama süre 25-30 dakikaya çıkar; bu tarif fileto içindir.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
