Minestrone, İtalyan evinin tek tencere çorba-yemeğidir. Kabak, havuç, fasulye ve küçük makarna aynı suda kaynar. Et yok; doyuruculuk fasulye ve makarnadan gelir.
Bir kabak, bir havuç, bir su bardağı haşlanmış fasulye, yarım su bardağı şehriye iki kâse doldurur. Domates rengi ve asitliği taşır.
Sert sebze önce
Havuç ve soğanı önce kavur. Kabak çabuk yumuşar; onu sonra ekle. Fasulye haşlanmışsa son 10 dakikada girer.
Şehriyeyi son 8 dakikada at. Erken atarsan şişer, çorbayı lapa yapar.
Malzemeler
- 1 kabak
- 1 havuç
- 2 domates
- 1 su bardağı haşlanmış fasulye
- yarım su bardağı şehriye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Şehriye yoksa küçük arpa şehriye veya kırık makarna. Konserve fasulye süzülüp yıkanır.
Su ölçüsü
Sebzeleri örtecek kadar su koy, 1 litre civarı. Az su koyarsan makarna suyu emer, çorba kesilir; ekleyebilirsin.
Nasıl Yaparım
-
Kavur
Bu adımda 1 havuç1 kabak2 domates2 yemek kaşığı zeytinyağı
Havuç ve kabağı küp doğra. Yağda havucu 3 dakika kavur, kabağı ekle. Domatesi rendeleyip 2 dakika daha çevir.
Kavur
-
Kaynat
Bu adımda 1 su bardağı haşlanmış fasulyeyarım su bardağı şehriyetuz
Su ekle, kaynat. 20 dakika sonra fasulyeyi ve şehriyeyi at. 8 dakika daha kaynat, tuzla. Sıcak servis et.
Kaynat
Kimsenin bilmediği püf noktası
Peynir rendelemek isteğe bağlıdır. Parmesan yoksa kaşar koyma; tat bozulur, hiç koymamak daha iyi.
Gıda mühendisi gözüyle
290 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 11 g |
| Yağ | 9 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Lif | 10 g |
USDA sebze, fasulye ve makarna bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Et suyu kullanılır mı? Klasik ev minestronesi sebze suyudur. Et suyu eklersen kalori ve tuz artar.
Ertesi gün ısıtılır mı? Isıtılır ama makarna şişer. İlk gün yemek daha iyi; artanı makarnasız ısıt.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
