Girit boranısı, pirinçli ıspanağın sarımsaklı yoğurtla servis edildiği Ege klasiği. 500 g ıspanak iki kişiye yeter.
Yoğurt ılık yemeğin üstüne konur; soğuk yoğurt sıcak ıspanağı anında soğutur, lezzeti kapatır.
Ispanak önce, yoğurt serviste
Soğan zeytinyağında yumuşatılır, ıspanak ve pirinç eklenir. 15 dakikada pişer.
Sarımsaklı yoğurt ayrı kâsede hazırlanır, tabağa alınan boranının üstüne gezdirilir.
Malzemeler
- 500 g ıspanak
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
Süzme yoğurt koyu kıvam verir; normal yoğurtta 2 yemek kaşığı su süz.
Ilık servis
Borani ılıkken yoğurt konur. Tam soğuyunca yoğurt tabana akar.
Nasıl Yaparım
-
Ispanağı pişir
Bu adımda 500 g ıspanak2 yemek kaşığı pirinç1 soğan3 yemek kaşığı zeytinyağıyarım su bardağı su1 tatlı kaşığı tuz
Soğanı yağda yumuşat. Yıkanmış ıspanağı ekle, 2 dakika çevir. Pirinç ve suyu kat, tuzla. Kısık ateşte 15 dakika pişir.
Ispanağı pişir
-
Yoğurtla servis et
Bu adımda 1 su bardağı süzme yoğurt1 diş sarımsak
Yoğurdu sarımsakla ez. Boraniyi tabağa al, üstüne yoğurdu gezdir. Ilık servis et.
Yoğurtla servis et
Kimsenin bilmediği püf noktası
Üzerine kızartılmış nane yağı gezdirilirse Ege usulü tamamlanır.
Gıda mühendisi gözüyle
250 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 14 g |
| Yağ | 14 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Kalsiyum | ~180 mg |
USDA ıspanak, pirinç ve yoğurt bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Mercimekli borani? Pirinç yerine 3 yemek kaşığı kırmızı mercimek kullanılır; pişirme 5 dakika uzar.
Soğuk yenir mi? Evet; buzdolabında 4 saat dinlenince yaz salatası gibi gider.
Vegan versiyon? Yoğurt yerine tahin-limon sosu (2 yemek kaşığı tahin, yarım limon) kullanılır.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
