Haber verinin hangi siteden geldiğini söylemiyor, yalnızca "büyük bir yemek sitesi" diyor. Kaç restorandan kaçına çıkıldığı da yok, verilen tek rakam bu oran. Kanalın konuştuğu müşteriler artışı kendi tabaklarıyla anlattı. Ellili yaşlarındaki bir müşteri aklında yalnızca kebap olduğunu ama yemeği çok beğendiğini söyledi, kırklı yaşlarındaki biri "hem sağlıklı hem lezzetli" dedi. Otuzlarındaki bir müşteriye göre yemekler fazla baharatlı olmadığı için Japon damağına kolay uyuyor.
Asakusa'daki kebapçıdan 21 dükkâna
SARAY'ın sahibi Çolak Adnan, şirketin iş geliştirme sitesindeki özgeçmişine göre 1984'te Kastamonu'da doğdu. Ekim 2002'de, liseyi bitirdiği yıl, Japonca öğrenmek için Tokyo'ya geldi ve bir dil okuluna yazıldı. 2004-2008 arasında Takushoku Üniversitesi'nde işletme okudu. Grubun sitesindeki tarihçeye göre ilk dükkân 2006'da Batı Asakusa'da açılan bir kebapçıydı. Şirket 2010'da kuruldu, 2011'de Kaminarimon ve Akasaka, 2012'de Ginza şubeleri açıldı. TV Asahi'ye göre grup restoranlarla birlikte bugün 21 dükkâna ulaştı.
Adnan 2011'de Akasaka şubesini açarken 27 yaşındaydı. Japon restoran haberleri sitesi Food Stadium o gün onun, dünyanın üç büyük mutfağı arasında Japon damağına en uygun olanın Türk mutfağı olduğu yolundaki sözünü aktardı. Aynı haberde mevcut iki dükkânın müşterilerinin yaklaşık yüzde 70'inin kadın olduğu, mutfakta yalnızca Türk aşçıların çalıştığı ve tariflerde Japon müşteri için yalnızca tuzun azaltıldığı yazıyordu. Öğle menüsü çorba, salata ve pideyle 900 yendi.
Adnan aynı söyleşide iki ülkenin bir yıl önce, 2010'da, dostluğun 120. yılını kutladığını hatırlatmıştı. Bu sayım 1890'dan başlıyor. Osmanlı fırkateyni Ertuğrul o yıl Japonya'nın Kuşimoto kıyısında fırtınada battı, köylülerin kurtardığı 69 denizci Japon savaş gemileriyle İstanbul'a döndü.
"Türkiye Batı Asya ile Doğu Avrupa'nın arasında bir ülke. Pek çok yerin etkisi var, bu yüzden çok çeşitli bir mutfak."
Çolak Adnan, SARAY'ın sahibi (TV Asahi, 20 Ekim 2026)
TV Asahi'nin tanıttığı tabaklar da kebabın ötesine geçiyordu. Haberde patlıcan yemekleri, mezelere, sotelere ve kebaba dökülen yoğurtlu sos ve pide vardı. Patlıcanla yapılan yemeklerin 200'ü aştığı "söyleniyor" diye aktarıldı, sayının kesin bir kaynağı verilmedi. Pidenin pizzanın atası olduğu iddiasını kanal da yalnızca "bir görüş" diye sundu. Adnan'a göre pidenin yalnızca sebzeli ve etli sebzeli onlarca çeşidi var.
"Dünyanın üç büyük mutfağı" Japonya'ya nasıl yerleşti
Japon haberlerinde Türk mutfağı neredeyse her zaman Fransız ve Çin mutfaklarıyla birlikte "dünyanın üç büyük mutfağı" diye anılıyor. TV Asahi de haberi bu cümleyle açtı. Sıralamayı kimin ne zaman koyduğu bilinmiyor. 2023'te Radyo Kansai'ye konuşan Profesör Minami, üç mutfağın ortak noktasını saray mutfağından doğmaları ve imparatorluklarla birlikte çevreye yayılmaları diye açıkladı. Türk mutfağı için verdiği örnek, Osmanlı sarayına Avrupa'dan, Kuzey Afrika'dan ve Batı Asya'dan gelen malzeme ve tekniklerdi.
Japonya'da bu üçlü her zaman böyle değildi. 1925'te çıkıp çok satan yemek kitabı Bimi Kyūshin dünyanın mutfaklarını Çin, Batı ve Japon olmak üzere üç büyük kola ayırıyordu. Türkiye'de Kültür Bakanlığı 1970'lerde ve 1980'lerde Türk mutfağı sempozyumları düzenleyip mutfağı yurt dışında tanıtmaya başladı. Milliyet 1981'de Türk mutfağının dünyanın en zengin üç mutfağından biri sayıldığını yazdı. Japonca Vikipedi'deki kaynaklı maddeye göre Fransız, Çin ve Türk üçlüsü Japonya'da 1980'lerden itibaren yerleşti.
Japonya'daki Türk topluluğu küçük. Japonya Göçmenlik Hizmetleri Dairesi'nin Temmuz 2026'da yayımladığı verilere göre 2025 sonunda ülkede yaşayan Türk vatandaşlarının sayısı 7 bin 919. Bu, Japonya'da yaşayan 4 milyon 125 bin yabancının binde ikisinden az. SARAY'ın sitesine göre restoranın adı İstanbul'daki Topkapı Sarayı'ndan geliyor, Ginza şubesi 2012'den beri açık.
Kaynaklar ve doğrulama
SARAY grubu: Şirket bilgisi ve tarihçe (Japonya)
SARAY Türkiye iş geliştirme sitesi: Çolak Adnan özgeçmişi (Japonya)
Food Stadium: SARAY Akasaka şubesi açıldı, 14 Şubat 2011 (Japonya)
Radyo Kansai (ラジトピ): Dünyanın üç büyük mutfağı neden Fransız, Çin ve Türk?, 28 Kasım 2023 (Japonya)
Japonca Vikipedi: 世界三大料理 (dünyanın üç büyük mutfağı) maddesi (Japonya)
Japonya Göçmenlik Hizmetleri Dairesi: Yabancı yerleşik istatistiği, Aralık 2025 (Japonya)
Japonya Göçmenlik Hizmetleri Dairesi: Rakamlarla göç idaresi (Japonya)
Bu haber, dünya basınındaki birincil kaynaklardan derlenmiş, çapraz kontrol edilmiş ve kafa1milyon tarafından Türkçe yazılmıştır. Görsel, haberi ilk yayımlayan kuruluşa aittir.