Kolombiya basını: GastroAntep'teki şef yarışmasını Şamlı anneannesinin kibbesiyle Kartagenalı Chechi kazandı

Restrepo Kolombiya'da daha çok sosyal medyadaki adıyla, "Ajá Chechi" diye tanınıyor. ColombiaOne'dan Caroll Viana'nın haberine göre Gaziantep'te karşısına dört şef çıktı: Lübnan, İspanya ve Yunanistan'dan birer aşçı ile Türkiye'nin MasterChef şampiyonu. Beş kişilik finaldeki tek kadın oydu. Jüriye siyah mısır hamurundan yumurtalı arepa ve kibbe sundu.

Tabak, Kolombiya'nın Karayip kıyısındaki kızartma tezgâhlarına, yerel adıyla fritangalara bir selamdı. Yumurtalı arepada mısır hamuru önce kızartılıyor, sonra içine çiğ yumurta konup ikinci kez yağa atılıyor. Barranquilla yakınlarındaki Luruaco kasabası kendini bu yemeğin başkenti sayıyor. Kibbe o tezgâhların Arap kökenli yemeği. Kolombiya kıyısında adı "quibbe", Gaziantep'te içli köfte.

Şam'dan Sahagún'a

Restrepo'nun kibbesi aileden geliyor. Kartagena gazetesi El Universal'in Mayıs 2026'daki portresine göre anneannesi Miryam Chaljub Aruachan Şamlıydı. Ailesi savaştan kaçıp Kolombiya'ya göçmüş ve Córdoba eyaletindeki Sahagún kasabasına yerleşmiş. Restrepo çocukluk kahvaltılarını o gazeteye iki tabakla anlatmıştı: ya Arap ekmeği ile kıyı peyniri, ya da acılı ekşi kremayla kibbe.

Mutfağa dolambaçlı bir yoldan geldi. Önce moda tasarımı, sonra iletişim okudu. MasterChef Colombia'ya katıldı, ardından aşçılık eğitimi aldı. İlk işi "Rosada" adlı bir kafeydi. Bugün Kartagena'nın tarihi merkezinde, Santo Domingo Meydanı'na yakın Callejón de los Estribos'ta tabelasız bir mutfakta yemek yapıyor. Kentteki San Diego kadın cezaevinin içinde açılan Interno restoranının mutfağında da çalıştı. Kolombiya Dışişleri Bakanlığı'nın ülkeyi yurt dışında temsil eden aşçılar listesinde yer alıyor; Küba, Polonya, Meksika ve New York'ta yemek yaptı, Londra'da Kolombiya büyükelçiliğinin bir etkinliğinde kurs verdi.

"Benim mutfağım, atalardan kalanın bugünkü hâli, bir de melezliğin. Üstelik bolluktan yana."

María Cecilia Restrepo (El Universal, 17 Mayıs 2026)

Aynı portrede Arjantinli şef Narda Lepes'in onun arepası için "yediğim en lezzetli yumurtalı arepa" dediği de aktarılıyor.

İçli köftenin Karayip yolu

Kolombiya kıyısındaki Arap mutfağı Osmanlı'nın son döneminden kalma. Barranquilla'daki Arap göçünü inceleyen akademik bir çalışmaya göre Filistinli, Suriyeli ve Lübnanlı göçmenler 1880'lerden itibaren çoğunlukla Puerto Colombia limanından ülkeye girdi. Osmanlı topraklarından geldikleri için yerel halk hepsine "turcos", yani Türkler dedi. Kibbe, Arap ekmeği ve yaprak sarması bu göçle Karayip kıyısının sokak yemeğine karıştı.

Restrepo'nun tabağı Gaziantep'te bu yüzden yabancı sayılmazdı. Bir yüzyıl önce o coğrafyadan çıkan bir ailenin torunu, aynı köftenin Karayip'teki hâlini siyah mısırla birlikte Antep jürisine sundu. Gaziantep 2015'ten beri UNESCO'nun gastronomi kentleri ağında.

GastroAntep bu yıl 3-11 Ekim arasında Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın ortak düzenlemesiyle yapıldı. Festival Zeugma Mozaik Müzesi'nde açıldı ve Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin 2026'daki 21. durağıydı, dokuz günde 14 mekânda 246 etkinlik düzenlendi. Jürinin önüne konan siyah mısır hamuru Kolombiya'dan Restrepo'yla birlikte gelmişti.

Bu haber, dünya basınındaki birincil kaynaklardan derlenmiş, çapraz kontrol edilmiş ve kafa1milyon tarafından Türkçe yazılmıştır. Görsel, haberi ilk yayımlayan kuruluşa aittir.