Yaz gecesi tencere istemez. Soğuk ayran mideyi yormadan yudumlanır; taze nane kokuyu açar. Hazır ayran da olur, yoğurt ve suyla da yapılır. Fark nanede: yaprağı bardağın içinde hafif ezersen yağları suya geçer, bütün atınca sadece süs kalır.
Bir su bardağı yeter. İkinci bardak gece tuvalet demektir. Tuz az: hazır ayranda zaten vardır, ev yapıyorsan bir tutam. Fazla tuz gece susatır.
Naneyi ez, buzu sonda
Naneyi avuçta veya bardağın dibinde kaşık sırtıyla bir iki kez ez, ayranı dök, karıştır. Buz varsa serviste at; sürahide erirse ayran sulanır, nane acılaşır.
Malzemeler
- 1 su bardağı (200 ml) soğuk ayran
- 4-5 yaprak taze nane
- isteğe bağlı: 2 buz küpü
Hazır ayran yoksa 3 yemek kaşığı yoğurt, 150 ml soğuk su, bir tutam tuz; çırp. Süzme yoğurt koyu kalır, bir kaşık su daha ekle.
Soğuk, hemen iç
Ayranı oda sıcaklığında bekletme. Nane 10 dakikadan fazla suda kalırsa acılaşır. Bardak hazır olunca iç, sürahiyi gece komodinin başına dikme.
Nasıl Yaparım
-
Naneyi ez, dök
Bu adımda 1 su bardağı (200 ml) soğuk ayran4-5 yaprak taze nane
Bardağın dibine 4-5 yaprak taze naneyi al, kaşık sırtıyla bir iki kez ez. 1 su bardağı (200 ml) soğuk ayranı dök, karıştır. İstersen 2 buz küpü at. Hemen iç. Yoksa: Nane yoksa bir tutam kuru nane; kokusu farklı, yine ferahlatır. Taze nane kadar yeşil durmaz.
Naneyi ez, dök
Kimsenin bilmediği püf noktası
Naneyi blendera atma. Ezmek yeter; püre ayranı yeşile boyar, sap kalıntısı dişe gelir.
Gıda mühendisi gözüyle
80 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 4 g |
| Yağ (doymuş) | 4 g (2,5 g) |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Lif | 0 g |
| Kalsiyum | ~140 mg |
| Sodyum | ~280 mg |
USDA ayran/yoğurt bileşiminden, bir bardak. Tuz hazır ayrana göre değişir.
Sık sorulanlar
Ayran gece içilir mi? Bir bardak yormaz. Yoğurt proteinini taşır, gazlı içecekten sakin durur. İkinci bardak uykuyu böler.
Ev ayranı nasıl olur? 3 yemek kaşığı yoğurt, 150 ml soğuk su, bir tutam tuz, çırp. Sodalı ayran bu tarif değil.
Nane şart mı? Değil. Sade soğuk ayran da olur. Nane yaz gecesine koku katar.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
