Ful medames, Mısır'ın bakla kahvaltısı: haşlanmış bakla, sarımsak, limon, kimyon, zeytinyağı. Ezilir, ılık yenir.
1,5 su bardağı haşlanmış bakla. Konserve bakla olursa süz, yıka. Kuru baklayı gece ıslatıp haşlamak daha tok tutar.
Ez, püre yapma
Çatal veya eziciyle kabaca ez. Pürüzsüz püre istenmez; tane tane kalsın.
Limon ve yağ sonda. Erken limon baklayı soldurur; yağ ılıkken siner.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı haşlanmış bakla
- 1 diş sarımsak
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Yoksa: haşlanmış kuru fasulye. Kimyonu aynı bırak; limonu biraz azalt.
Ilık servis
Soğuk ful medames yağ tutmaz. 2 dakika kısık ateşte ısıt, sonra limon ve yağ.
Nasıl Yaparım
-
Ez
Bu adımda 1,5 su bardağı haşlanmış bakla1 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kimyontuz
Baklayı tencereye al, ılık et. Sarımsağı ez, kimyon ve tuzla baklaya kat. Çatalla kabaca ez.
Ez
-
Limon ve yağ
Bu adımda 1 limon2 yemek kaşığı zeytinyağı
Limonun suyunu sık, zeytinyağını gezdir. Karıştır, ılık servis et. İstersen yanında turşu veya soğan.
Limon ve yağ
Kimsenin bilmediği püf noktası
Baklayı tuzlu suda haşladıysan sonda tuzu az tut.
Gıda mühendisi gözüyle
310 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 14 g |
| Yağ | 14 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Lif | 10 g |
USDA bakla ve zeytinyağı bileşiminden, bir porsiyon.
Sık sorulanlar
Nohut olur mu? Olur ama adıyla ful medames olmaz. Nohutla benzer fikir; kimyon ve limon aynı.
Yumurta üstüne konur mu? Kahvaltıda haşlanmış yumurta dilimi konabilir; klasik sokak tabağında sık görülür.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
