Elma dilimi ve tarçın Tarifi

Gece tatlı krizine çiğ cevap: bir elma, bir tutam tarçın. Pişirme yok; dilimle, serp, ye.

Ekşi elma (Amasya, Granny Smith) tarçınla daha dengeli durur. Tatlı elma da olur; tarçını az tut.

Kabuklu dilimle

Kabuğu soyma. Lif ve renk kabukta. Çekirdeği çıkar, dilimleri kalın tut; ince dilim çabuk kararır.

Malzemeler

Şeker ekleme. Elmanın kendi şekeri yeter.

Hemen ye

Dilimledikten sonra 10 dakikadan fazla bekletme. Oksitlenir, kararır.

Nasıl Yaparım

1. Dilimle ve serp

   Bu adımda 1 elma1 tutam tarçın

   Elmayı yıka, çekirdeğini çıkar, kalın dilimle. Tarçını gezdir. Bekletmeden ye.

   Dilimle ve serp

Kimsenin bilmediği püf noktası

Limon sıkma. Gece için gerekmez; tarçın kokuyu taşır.

Gıda mühendisi gözüyle

Sık sorulanlar

Armut olur mu? Olur. Aynı ölçü; tarçın armutla da uyumlu.

Hande

Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.