Altın süt, zerdeçal ve tarçınla ısıtılan ılık süt. Hint geleneğinde gece içilir. Kaynatılmaz; köpürmeden ısıtılır.
1 su bardağı süt, yarım çay kaşığı zerdeçal, bir tutam tarçın. Bal sonda, sıcak sütte değil; sıcak balın aromasını bozar.
Zerdeçalı süte kuru at
Önce zerdeçal ve tarçını süte karıştır, sonra ateşe koy. Topak olmasın diye çırp.
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- yarım çay kaşığı zerdeçal
- 1 tutam tarçın
- 1 tatlı kaşığı bal
Bitkisel süt de olur; kıvam daha ince kalır.
Kaynatma
Kenarda küçük kabarcık yeter. Kaynarsa zerdeçal acılaşır.
Nasıl Yaparım
-
Isıt ve tatlandır
Bu adımda 1 su bardağı sütyarım çay kaşığı zerdeçal1 tutam tarçın1 tatlı kaşığı bal
Süte zerdeçal ve tarçını karıştır. Kısık ateşte kaynatmadan ısıt. Ateşten al, ılıklaşınca balı karıştır, yavaş iç.
Isıt ve tatlandır
Kimsenin bilmediği püf noktası
Karabiber bir tutam eklenebilir; zerdeçalın emilimini artırdığı söylenir, tadı değişir.
Gıda mühendisi gözüyle
120 kcal
| Öğe | Miktar |
|---|---|
| Protein | 6 g |
| Yağ | 4 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Kalsiyum | ~240 mg |
USDA süt ve bal bileşiminden, bir bardak.
Sık sorulanlar
Şekersiz olur mu? Olur. Balı çıkarınca kalori düşer; zerdeçal-tarçın kokusu yeter.
Hande
Mutfağın hikâyesini seven bir şef. Tarifin arkasındaki soruyu sorar: neden bu sıra, neden bu ısı, neden bu tabak bugün sofrada? Püf noktasını saklamaz.
