# Sarımsaklı Limonlu Izgara Karides Tarifi: Kabartma Tozlu, Sos En Sonda - Kaynak: https://kafa1milyon.com/yazi/sarimsakli-limonlu-izgara-karides/ - Yayın: 2026-09-24 - Bölüm: Gündelik Hayat - Yazar: kafa1milyon - Etiketler: ızgara karides tarifi, sarımsaklı karides, limonlu karides, yaz ızgarası, akşam yemeği > Sarımsaklı limonlu izgara karides tarifi: kabartma tozlu, sos en sonda. 2 kişilik, 15 dakika hazırlık, 5 dakika pişirme; malzemeler ve adım adım yapılış. --- Izgara karides çoğu evde lastik gibi çıkar çünkü ateşe ıslak ve dağınık girer. Kabartma tozu, tuz ve şekerle bir saat bekleyen karides şişte sıkı durur; yüksek ateşte dört-beş dakikada dışı kızarır, içi nemli kalır. Limon ve sarımsak ızgaradan sonra biner. Erken sürülürse limon suyu eti haşlar, sarımsak yanar. Doğru sıra üç adımdır: önce kuru yüzey, sonra ateş, en son sos. ## Şişteki numara yüzeyde başlar Yaz sonu ızgara derlemelerinde karides sık çıkar. Tabakta farkı yaratan şey yüzeyin kuruluğudur. Buzdolabında şişler bir kabın kenarına asılır, alttaki nem akar. O bir saat, tavadaki beş dakikadan daha çok iş yapar. Kabartma tozu karides proteininin pH'ını hafifçe yükseltir; lifler birbirini daha sıkı tutar. Tuz suyu içeride tutar, şeker kızarmayı hızlandırır. Üçü birden olmadan sadece tuzla da yapılır ama çıtır kabuk zayıflar. ## Malzemeler - 500 g iri karides (kabukları soyulmuş, bağırsakları temizlenmiş) - yarım çay kaşığı kabartma tozu - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı toz şeker - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 limonun rendesi - 4 tatlı kaşığı limon suyu - 2 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) - karabiber (servis) Dondurulmuş karidesi gece dolapta çöz, kağıt havluyla iyice kurula. Taze limon kullan; hazır limon suyu asit dengesi bozar. Metal veya bambu şiş; bambuysa 20 dakika suda beklet. ## Çift şiş, sıkı dizilim Tek şişte karides döner, ateş eşit değmez. İki şişe baş-kuyruk dönüşümlü dizerken karidesleri birbirine yasla; aralarında boşluk kalmasın. Yüzey küçülünce nem kaçışı yavaşlar, iç sıcaklık dengeli yükselir. ## Nasıl Yaparım 1. Karidesi ov** **Bu adımda** 500 g iri karides (kabukları soyulmuş, bağırsakları temizlenmiş)yarım çay kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı toz şeker 500 g iri karidesi geniş kaba al. Üzerine yarım çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şekeri serpip her taneyi kaplayacak şekilde ov. Karışım ıslak bir macun gibi yapışmalı; tozlar dibe çökmesin. **Yoksa:** Kabartma tozu yoksa sadece tuz ve şekerle devam et; süre aynı kalır, yüzey biraz daha yumuşak çıkar. Karidesi ov 2. Şişe diz, dolapta kurut** Karidesleri ikişer şişe diz: bir şiş başa, bir şiş kuyruğa yakın geçsin. Baş-kuyruk dönüşümlü dizerken taneleri birbirine yasla; şiş başına 5-6 karides yeter. Şişleri bir fırın kabının kenarına oturt ki karidesler havada dursun, altta nem biriksin. Buzdolabında 60 dakika tut. **Yoksa:** Şiş yoksa karidesleri tel ızgara veya yağlı kağıt serili tepside tek sıra diz; aralarında boşluk bırak. Aynı süre dolapta kurut. Çevirirken maşa kullan. Şişe diz, dolapta kurut 3. İki kâse sos hazırla** **Bu adımda** 2 diş sarımsak (ezilmiş)3 yemek kaşığı zeytinyağı2 diş sarımsak (ezilmiş)2 yemek kaşığı zeytinyağı1 limonun rendesi4 tatlı kaşığı limon suyu2 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) Küçük kâsede 2 diş ezilmiş sarımsağı 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştır; bu ızgara fırçası olacak. Geniş kâsede kalan 2 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 limonun rendesini, 4 tatlı kaşığı limon suyunu ve 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanozu çırp; servis sosu burada beklesin. **Yoksa:** Maydanoz yoksa taze dereotu da olur; kuru maydanoz aynı işi görmez, o zaman sosu yeşilsiz bitir. İki kâse sos hazırla 4. Yüksek ateşte kızart** Izgara ızgarasını temizle, yağla. Köz veya gaz ızgarayı yüksek ateşte 5-10 dakika ısıt. Karideslerin iki yüzünü sarımsaklı yağla fırçala. Ateşin en sıcak tarafına koy; ara sıra çevirerek toplam 4-5 dakika pişir. Et opak pembe olunca çıkar; fazla bırakırsan lastikleşir. **Yoksa:** Izgara yoksa geniş demir veya çelik tavayı yüksek ateşte duman çıkana dek ısıt. Yağ sürülmüş karidesleri tek sıra diz, her yüz 2 dakika. Kapak kapatma; buhar yüzeyi haşlar. Yüksek ateşte kızart 5. Sosta çevir, hemen servis et** **Bu adımda** karabiber (servis) Şişleri çıkar, karidesleri servis sosunun olduğu kâseye al. 20 saniye çevirecek kadar karıştır; sos her yüzeyi ıslatsın. Karabiber serpip hemen tabağa koy. Soğuyan karides sosu emer, çıtırlık gider. **Yoksa:** Limon dilimi yanına koyup sıkmak istersen tabakta sık; kâsedeki limon suyunu ikiye katlama, asit baskınlaşır. Sosta çevir, hemen servis et ## Kimsenin bilmediği püf noktası Karidesi ateşe koymadan yüzeyi kuru olsun. Islak karides buhar üretir, kızarma olmaz. Dolaptaki bir saat bu yüzden vardır; atlanırsa süre kısalsa bile tabak yumuşak kalır. ## Gıda mühendisi gözüyle 390 kcal USDA karides (çiğ) ve zeytinyağı bileşiminden; iki kişilik tarifin bir porsiyonu. Kalorinin çoğu zeytinyağında, protein karideste. ## Sık sorulanlar **Kabartma tozu karidese ne katar?** Yüzey proteinini hafif alkali yapar; et daha sıkı ve çıtır kalır. Yarım çay kaşığı yeter; fazlası sabun tadı bırakır. **Dondurulmuş karides olur mu?** Olur. Gece dolapta çöz, kağıt havluyla iyice kurula. Çözülürken çıkan suyu at; o su ızgarada buhar yapar. **Limon sosu önceden sürülür mü?** Sürülmez. Limon suyu eti haşlar, sarımsak yanar. Sos yalnızca ızgaradan sonra, sıcak karidesin üstünde 20 saniye kalır. --- Tamamı ve sesli anlatım: https://kafa1milyon.com/yazi/sarimsakli-limonlu-izgara-karides/