# Ispanaklı Gözleme Tarifi: Saçta incecik pişen hamurun

- Kaynak: https://kafa1milyon.com/yazi/ispanakli-gozleme/
- Yayın: 2026-09-03
- Bölüm: Gündelik Hayat
- Yazar: Hande
- Etiketler: ispanaklı gözleme tarifi, sabah, evde yap, 2 kişilik

> İspanaklı gözleme tarifi. Saçta incecik pişen hamurun ıspanak-peynir içle dolması. 2 kişilik, 10 dakika hazırlık, 8 dakika pişirme.

---
Ispanaklı gözleme, saçta iki yüzü beneklenene dek pişen ince yufkaya ıspanak-peynir için sıkıştırıldığı sabah tabağıdır. Market yufkası iş görür; önemli olan için suyunu sıkıp yufkayı şişirmemektir.

Bir demet ıspanak iki gözlemeye yeter. Peyniri iri ufalayın; toz gibi ezilirse iç akışkan olur, kenarlar açılır.


## Saç ısısı içten önce gelir

Evde gözleme çoğu kez yapışır çünkü saç soğukken hamur konur. Orta ateşte bir dakika ısınmış saç, yufkayı hemen kabartır. Yağı fırça ile ince gezdirmek yeter; bol yağ kızartmaya döner.


## Malzemeler

- 1 demet ıspanak (yaklaşık 250 g)
- 80 g beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz (ıspanak için)

- 2 yufka
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yufka oda sıcaklığında olsun; buzlukta kırılır. Lor da olur, tuzunu azalt.


## İçi sık, kenarı kapalı

Ispanak sotelenince tencere dibinde su kalırsa süzgeçten geçir. Islak iç yufkayı deler. Kenarı parmakla bastırıp kapat; açık kenar peynir kaçar.


## Nasıl Yaparım

1. Ispanakı sotele, peynirle karıştır**
 **Bu adımda** 1 demet ıspanak80 g beyaz peynir1 çay kaşığı tuz
 Ispanakları yıka, kalın sapları ayıkla, kaba doğra. Geniş tavada orta ateşte 4-5 dakika sotele; suyu çekilince tuzla karıştır, süzgeçte 1 dakika beklet. Peyniri iri ufala, ılık ıspanakla harmanla. **Yoksa:** Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsan çözülmüş suyunu iyice sık; aksi halde yufka ıslanır.
 
 Ispanakı sotele, peynirle karıştır
2. Yufkaya yay, saçta pişir**
 **Bu adımda** 2 yufka2 yemek kaşığı sıvı yağ
 Yufkayı tezgahta aç, içi ortadan kenara 2 cm boşluk bırakarak yay. Yarısını kapat, kenarı bastır. Saçı orta ateşte ısıt, ince yağ gezdir. Her yüzü 2-3 dakika, altın benekler çıkana dek çevir. Dilimle, hemen servis et. **Yoksa:** Saç yoksa kalın tabanlı tava da olur; ateşi bir kademe düşür, yapışmayı önlemek için yağ biraz artar.
 
 Yufkaya yay, saçta pişir


## Kimsenin bilmediği püf noktası

İlk yüzü çevirmeden önce kenarı hafif kalkmış olmalı; erken çevirmek yırtar. Bitince peçetede 30 saniye dinlendir, buhar yumuşatır.


## Gıda mühendisi gözüyle

360 kcal

USDA ıspanak, beyaz peynir ve yufka bileşiminden, bir porsiyon.


## Sık sorulanlar

**İçi neden sulanıyor?** Ispanak suyunu sıkmadın. Sotelemeden sonra süzgeç şart.

**Yufka yırtılırsa ne yapılır?** İkinci yufkayla yama yapıp yağla yapıştır; saçta 2-3 dakika tutar.


---

Tamamı ve sesli anlatım: https://kafa1milyon.com/yazi/ispanakli-gozleme/